Svampar är frukten som bildas av underjordiska svampar, av vilka många är ätbara. Kockar prisar svamp för sina unika smaker, rika texturer och mångsidighet. Om du inte förvarar svamp på rätt sätt kan de dock ruttna och bli oaptitliga.
Hur du vill förvara svamp beror till stor del på hur du tagit emot svampen. Till viss del kan det också bero på den faktiska typen av svamp också, men de flesta svamparter lagras ungefär på samma sätt.
Många svampar köpta i butik kommer att packas när du får dem. De ligger ofta i en frigolitbricka, täckta med någon form av plastfolie. Du kan bara lämna dem i deras köpta förpackning, som är designad för att lagra svamp. Placera dem i ditt kylskåp, någonstans utanför krisparet, så borde det gå bra. Svampar som är färdigförpackade kan hålla i en vecka eller så utan att skadas alls, så länge de är oöppnade. När den väl har öppnats, följ instruktionerna för att förvara lös svamp, om du inte använder dem alla på en gång.
Om du funderar på att lagra svamp som du har köpt ny, vill du lägga dem i en papperspåse. Papperspåsen kommer att absorbera överflödig fukt från svampen, snarare än att låta den byggas upp inuti för att ruttna svampen, vilket kommer att hända med en plastpåse. Eftersom påsen kan bli blöt, föredrar vissa att använda en tvåpåsteknik för att lagra svamp. Lägg först de lösa svamparna i en papperspåse, vik över toppen och förvara sedan papperspåsen i en lätt perforerad plastpåse.
Förvara hela påsen i kylen, men förvara den inte i krisparlådan. Man vill att svampen ska hållas kall, men man vill alltid att det ska rinna ut fukt ur dem, inte byggas upp i påsen med dem. Förvara svamp långt från all mat i kylen som avger starka lukter. Svampar är otroligt luktabsorberande, och om du placerar dem nära väldoftande livsmedel, tenderar de att absorbera en del av den lukten.
Om du förvarar svamp ordentligt så håller de några dagar. Försök att använda dem så snart som möjligt, eftersom deras fräschör kan gå ganska snabbt. De flesta ljusbruna svamparna blir mörkare när de åldras, så det är en bra idé att försöka använda de mörkaste svamparna i bunten först, för att använda upp dem innan de blir dåliga.
Svamp bör också förvaras hela. Det är en dålig idé att skära dem eller förbereda dem på något sätt innan du förvarar dem, eftersom det minskar hållbarheten. Du kan pickla eller burka svamp, i så fall håller de nästan på obestämd tid. Svamp kan också torkas, vilket gör att de håller för evigt om de skyddas från fukt.