I de flesta fall måste du ta en lektion och klara ett prov innan du kan få certifiering för sanitetsservice för matservice. Kraven för att erhålla certifiering för livsmedelsservice kan variera från stat till stat i USA. I vissa stater är kursen en personlig klass, medan du i andra kan ta kursen online. Vanligtvis kan du inte bara klara testet för att få certifiering, och du måste gå en kurs av något slag.
Delstaten Illinois, till exempel, kräver att du tjänar certifiering för livsmedelsservice genom att ta en 15-timmarskurs som är godkänd av staten innan du kan ta provet. I vissa fall kommer staten att avstå från den obligatoriska kursen om du har gått en liknande kurs på annat håll och kan tillhandahålla dokumentation, inklusive ditt betyg och kursplanen. Om du har certifiering genom Chicago Department of Health, kan du få en statlig hygiencertifiering för livsmedelsservice genom ömsesidighet.
Andra stater, som Washington och Oregon, låter dig ta en onlinekurs för att få certifiering för matservice. I delstaten Washington tar det vanligtvis ungefär en timme att ta både onlinekursen och tentamen. Onlinekursen i staten Oregon består av en serie videor som varar i 25 minuter, följt av en studiedel och sedan testet.
Staten Washington ger också studenter möjlighet att ta kursen personligen i städerna Seattle eller Renton. Delstaten New York låter dig också välja mellan att delta i en online- eller personlig kurs. I New York varar den personliga kursen längre och kräver att du spenderar tre timmar om dagen under en femdagarsperiod i klassrummet.
Vanligtvis tillkommer en avgift för kursen och tentamen. I Illinois kostar det 35 USD (USD) att göra examen. Kostnaden är $10 USD i både Washington och Oregon för kursen och testet från och med 2011. Den personliga kursen i New York kostar mer än $100 USD från och med 2011, medan onlinekursen är gratis. Du måste dock betala för att göra examen i New York.
Ämnen som vanligtvis tas upp i en hygienkurs och undersökning för matservice inkluderar orsakerna till livsmedelsburna sjukdomar, hur man kontrollerar kontaminering och vikten av renlighet. Mathanterare lärs om värdet av att tvätta händerna och laga mat till rätt temperatur. Vanligtvis för att få certifiering måste du visa att du förstår majoriteten av de ämnen som behandlas i kursen eller på provet. Ett godkänt resultat är vanligtvis över 70 eller 75 procent.