För att bli servitör behöver du vanligtvis bli anställd av en restaurang och utbildad på jobbet. Vanligtvis, för att bli servitör på en exklusiv restaurang, måste du ha betydande erfarenhet som servitör på billigare eller mindre formella restauranger. I vissa fall vill en restaurang att du ska arbeta i en stödjande roll, kanske genom att bussa bord eller arbeta som matlöpare innan du tillåter dig att vänta på borden.
Det finns inga formella utbildningsprogram eller utbildningskrav för att bli servitör, även om servitörer generellt sett måste kunna det språk som talas av deras kunder så att de kan ta emot beställningar och vara till hjälp. Många människor går in i yrket utan erfarenhet, även om de kan behöva börja arbeta som servitör på billiga ”matställen” och kaféer. På vissa restauranger som gör stora affärer kan servitörer få hjälp av matlöpare som faktiskt tar med mat till borden efter att servitören tagit beställningen och skickat tillbaka den till köket. Om du får jobb på någon av dessa restauranger kan du behöva börja som matlöpare eller som bussare innan du kan arbeta som servitör.
Vissa kedjerestauranger kan ha ett formellt utbildningsprogram som du måste genomföra för att bli servitör. Detta utbildningsprogram kan inkludera online- eller videoutbildning tillsammans med kravet att du läser en personalmanual. Du kan också behöva följa en erfaren servitör i flera dagar samtidigt som du lär dig organisationens rutiner och hur man på lämpligt sätt interagerar med kunder. När du väl faktiskt blir servitör i restaurangen kan du bli tilldelad att arbeta de mindre hektiska skiften, vilket kanske inte är lika ekonomiskt lukrativt som de tider då verksamheten är på topp, men kommer att göra det möjligt för dig att få erfarenhet i restaurangen.
På mer exklusiva restauranger förväntas du ha erfarenhet av matservering, tillsammans med betydande matkunskaper, innan du börjar arbeta som servitör. Chefer och ägare av dessa restauranger förlitar sig vanligtvis på att deras servitörer och servitriser säljer sin mat till kunder. Du kan också behöva visa kunskap om vin och cocktails eftersom dessa kan vara en stor inkomstkälla på en restaurang. Även om du kan lära dig mer om vin på jobbet, kanske du upptäcker att en kurs i vinuppskattning kan hjälpa dig att främja din karriär som servitör.