Utbildning, träning och forskning krävs för att bli en vegan nutritionist. Eftersom många regioner har strikta normer för juridisk praxis som nutritionist eller dietist, är det viktigt att forska i dessa standarder och uppfylla de nödvändiga regionala kraven för att bli en licensierad läkare. En vegan nutritionist kan behöva göra några extrastudier och utbildningar för att få expertis i veganska kostbehov.
Ett av de primära kraven som krävs för att bli en vegan nutritionist är korrekt utbildning. Det finns flera olika typer av utbildningsvägar för dietist och nutritionist, som kan kräva olika typer av skolgång. En registrerad dietist, eller RD, är en av de mest avancerade formerna av nutritionist och kräver en fyraårig examen i nutrition, en praktikperiod och godkända licensundersökningar. Däremot kan en certifierad nutritionist, eller CN, bara gå i skolan i ett till två år och behöver kanske inte genomföra en praktikplats. En person kan bli en vegan nutritionist med hjälp av alla tillgängliga utbildningsprogram, så länge han eller hon uppfyller regionala standarder för licensiering.
Även om det inte krävs för att slutföra en examen, kan praktik och praktiska utbildningar vara användbara för en person som vill bli en vegan nutritionist. Praktikplatser tenderar att pågå mellan sex månader och ett år och kan inkludera ett stipendium eller kräva undervisning, beroende på programmet. Aspirerande vegannutritionister kanske vill söka praktikplatser i holistiska medicinska anläggningar eller hos redan certifierade vegandietister, för att skräddarsy utbildningen till den veganska livsstilen. På en icke-vegansk praktikplats kan studenterna behöva vara bekväma med att ge kostråd till dem som inte vill följa en vegansk kost.
Eftersom området vegansk näring är relativt nytt kan studenter behöva vägleda sina egna studier noggrant, för att bli experter på veganernas kostbehov. Människor blir veganer av många olika anledningar, och en vegan nutritionist måste vara beredd att erbjuda rådgivning och hjälp till de som vill gå ner i vikt, personer som är veganer av etiska skäl eller de som tar upp kosten av hälsoskäl. Dessutom är det viktigt att förstå de möjliga näringsmässiga fallgroparna i en vegansk kost, och vara beredd att erbjuda lösningar på komplicerade kostbrister. En person som vill bli en vegan nutritionist kanske vill prenumerera på tidskrifter och tidskrifter dedikerade till vegansk kost, för att hålla koll på nya utvecklingar inom vegansk kost.