För att bli osthandlare är det nödvändigt att få utbildning om mat i allmänhet och ost i synnerhet. Det finns olika sätt som denna utbildning kan närma sig, och när de väl är kvalificerade kan människor arbeta i ett antal olika miljöer. Det första kravet för alla som vill bli osthandlare är passion för och intresse för ost, osttillverkning och sätt på vilka ostar kan användas.
Osthandlare är matproffs som säljer ostar. Vissa driver sina egna butiker och fokuserar på att sälja ost och vissa tillbehör som frukt, kex, bröd och vin. Andra kanske driver en ostdisk i en större mataffär. Specialaffärer tenderar att anlita en separat osthandlare för att hantera ostdisken, eftersom kunderna har börjat förvänta sig denna service, särskilt från exklusiva butiker. Osthandlaren kan hjälpa människor med val av ostar, svara på frågor om osthistoria, rådgöra i smaker och ge råd om livsmedelssäkerhet när det kommer till osthantering.
Ett sätt att utbilda sig till osthandlare är att gå en kulinarisk skola, särskilt en som erbjuder utbildning i att arbeta med ostar och i att arbeta i miljöer som livsmedelsbutiker. Dessutom kan blivande osthandlare också gå i lärling i ostfabriker, lära sig om processen för tillverkning, förpackning och hantering av ost. Detta kan vara viktigt senare eftersom osthandlare inte bara säljer ost och ger råd om det. De beställer också ost, hanterar livsmedelssäkerhet och arbetar med leverantörer av alla storlekar, från små lokala mejerier till internationella distributörer.
Ett annat alternativ är att gå i lärling hos en arbetande osthandlare. Detta kan ge någon som vill bli osthandlare praktisk erfarenhet vid en ostdisk eller i en ostbutik. Till en början sköter praktikanten grundläggande uppgifter som att arbeta med kunder och skära ostar och så småningom får hon eller han ta på sig ytterligare ansvar. Under arbetet uppmuntras osthandlaren också att läsa om ost, ställa frågor och resa för att se ost tillverkas och uppleva ostar från andra regioner.
Det går även bra att jobba som fromager, eller ostmästare, när någon har gått utbildningen till osthandlare. Dessa restaurangproffs arbetar för exklusiva restauranger som tar sina ostar på största allvar. Fromagern beställer ostar, samarbetar med leverantörer, smakar på nya ostar, utbildar restaurangpersonalen om ostar och kanske också arbetar med gäster för att hjälpa dem att välja ostar. Cheese stewards kan också utveckla menyalternativ som osttallrikar.