Att beräkna ett glykemiskt index (GI) anses allmänt vara en svår uppgift, vilket är anledningen till att forskare och dietister har sammanställt ett glykemiskt index för många vanliga livsmedel. Matematiska ekvationer tillåter en person att beräkna glykemiskt index för livsmedel i en måltid, förutsatt att kolhydraterna i varje livsmedel och det glykemiska indexet för varje livsmedel är kända. Flera webbplatser erbjuder en lista över allmänna glykemiska index livsmedelsnummer för att hjälpa till att beräkna glykemiskt index; det finns också webbplatser som erbjuder vanliga snabbmatsnummer. När du använder dessa webbplatser kan det vara typiskt att inte bara hitta det glykemiska indexet, utan också en portionsstorlek i gram, kolhydraterna per portion och den glykemiska belastningen (GL).
Även om de är lika, är den glykemiska belastningen och det glykemiska indexet två helt olika mätningar. Det glykemiska indexet är ett rankningssystem som mäter hur snabbt en viss kolhydrat bryts ner till ett socker i människokroppen. Den glykemiska belastningen tar däremot inte bara hänsyn till samma mått utan mäter också hur mycket av kolhydraterna som finns i maten. Till exempel har vattenmelon ett högt GI men ett lågt GL. Detta beror på att den vattenmelonen snabbt blir till socker i matsmältningsprocessen, men det finns inte många kolhydrater i själva frukten.
När GL är känt kan en person beräkna det glykemiska indexet genom att multiplicera den glykemiska belastningen med 100. Detta antal divideras sedan med de tillgängliga kolhydraterna mätt i gram. Tillgängliga kolhydrater definieras som matens totala kolhydratinnehåll minus fiberinnehållet. Resultatet är matens glykemiska index.
För att beräkna glykemiskt index för en måltid, addera det totala antalet kolhydrater i hela måltiden och slå sedan upp GI-värdet för varje kolhydrat. När du har bestämt hur många kolhydrater som konsumerades i varje portion, ta antalet kolhydrater i portionen och dividera det med det totala antalet kolhydrater i gruppen. Detta kommer att resultera i andelen kolhydrater som gruppen bidrar med. Du kan sedan multiplicera detta tal med det glykemiska indexet för gruppen kolhydrater. Slutligen kan du lägga till alla dessa siffror tillsammans och resultatet blir det glykemiska indexet för måltiden.
Att beräkna det glykemiska indexet för en viss mat är nästan omöjligt för en person utan hjälp av den glykemiska belastningen. Det bästa sättet att hitta dessa siffror är att leta efter en lista skapad av forskare och nutritionister. Dessa listor kan hjälpa människor att beräkna det glykemiska indexet för en måltid. Livsmedel med lågt glykemiskt index hjälper till att minska riskerna för hjärtsjukdomar och diabetes, och kan hjälpa till att kontrollera befintlig diabetes.