Grillar på bakgården kräver saftiga revben, grillade till perfektion över glödande kol. När vädret blir kallt eller inte samarbetar går det att uppnå liknande resultat när du bakar revbensspjäll i ugnen. Det viktigaste är att hålla revbenen fuktiga och möra. En långsam ugn vid låg temperatur är den föredragna metoden för denna uppgift. Du kan replikera utomhusgrillens smak med bra krydda, tråckla och tålamod.
Att förkoka kött innan du bakar det är en teknik som många kockar använder för utomhusgrillning. När du bakar revbensspjäll i ugnen bör du hoppa över detta steg om du inte har ont om tid. Ugnen låter dig kontrollera värmen och fukten så effektivt att revbenen är mindre benägna att torka ut, vilket gör parboiling onödig.
Grillmästare har alla hemligheter eller marinader för sina revben. Efter salt och peppar är de vanligaste tillsatserna till en torr rub vitlökspulver, lökpulver, paprika och en hint av sötma från kryddor som kryddpeppar eller ingefärapulver. Värmeälskare kan lägga till en skvätt cayenne i en torr rub. Kummin kompletterar också smaken av fläsk revben bra.
Att tråckla revben medan de lagar mat är en grilltradition. Hemgjord eller flaska barbecuesås fungerar bra att tråckla. Vissa kockar använder smaksatta kryddor som flytande rök, sojasås eller teriyakisås, tillsammans med grillsåsen eller ensam. De flesta gropmästare använder en mopp, som du ofta kan hitta i matlagningsbutiker. Moppen låter dig lägga mer av din bastingsås på revbenen än vad en bakelseborste gör.
En plåt klädd med aluminiumfolie är den bästa utrustningen att använda när du bakar revbensspjäll i ugnen. Folien gör rengöringen enkel. Du kan placera ett kylställ för kakor eller kakor på folien för att hålla revbenen och höja dem över pannan för att hålla dem borta från fettet.
När revbenen är ordnade på gallret är nästa steg att förvärma ugnen till 300 ° Fahrenheit (149 ° Celsius) innan du sätter revbenen på det översta ugnsgallret. Revbenen och plåten som håller dem bör kontrolleras var 30:e minut. Detta är både för att kontrollera revbenens framfart och så att du kan ta bort fettdroppen från plåtformen för att förhindra fettspill.
När du bakar revbensspjäll i ugnen bör du tillåta från en till två timmar, beroende på hur mycket kött du har. Du kan testa att revbenen är klar genom att sätta in en kötttermometer i den tjockaste delen. En innertemperatur på 145 ° F (62.7 ° C) är en säker temperatur för tillagat fläsk.