En linjekock är en kock som övervakar ett specifikt område i köket, snarare än köket som helhet. Han eller hon rapporterar till chefskocken, som ansvarar för den övergripande kvalitetskontrollen inom köket. Arbetsuppgifterna för denna kock varierar beroende på vilken typ av restaurang han eller hon är anställd på. Utbildningsnivåerna varierar också, eftersom olika jobb kräver … Läs mer
Capicola är en typ av charkerat italienskt kött som ofta används som lunchkött på smörgåsar eller i rätter som pasta och antipasto. Det skiljer sig från saltad skinka eftersom den, medan den torkas, är belagd med antingen svartpeppar eller varmt rödpepparpulver. Smaken av capicola definieras som antingen söt när den härdas med svartpeppar eller varm … Läs mer
Blackstrap melass är en mörk, trögflytande vätska som är en biprodukt av bordssockerproduktion från antingen betor eller råsockerrör. Det är oftast den mörkaste melassen som finns, men den är också den mest näringsrika när det kommer till vitaminer och mineraler. Många människor använder det som ett sötningsmedel, även om det har en något bittersöt smak … Läs mer
Om du försöker gå ner i vikt kanske du undrar varför några av de snacks du ser i mataffären har ”inte en lågkalorimat” tryckt på förpackningen. Denna märkning är nu lagstadgat av USA:s Food and Drug Administration (FDA) efter att kundgrupper började klaga på att tillverkare använde näringsdeklarationer för att vilseleda allmänheten. Genom att kräva … Läs mer
En mignardise är en efterrätt i lagom storlek, och dess namn används omväxlande med den franska termen petit four. Ordet ”misnardise” är ett franskt substantiv som hänvisar till en konstgjord luft, eller en show-off, men det hänvisar också till ett sortiment av små desserter som vanligtvis serveras med kaffe i slutet av en måltid. En … Läs mer
Haw-flingor är en typ av fruktbaserad konfekt som är en populär goding i många asiatiska länder. De tunna, runda godisarna är gjorda av bären som produceras av hagtornsträdet. Produkten i sig har en söt, lätt syrlig smak och finns tillgänglig på många asiatiska marknader och via olika återförsäljare online. Hagtornsträdet, även känt under sitt formella … Läs mer
Havregryn är hel, minimalt bearbetad havre. Eftersom de inte har bearbetats i stor utsträckning, behåller de ett högt näringsvärde, och de kan användas på en mängd olika sätt. Men de tar också lång tid att förbereda och tillaga, vilket kräver timmars blötläggning och tillagning innan de är användbara. Havre har odlats i tusentals år och … Läs mer
Mozzarellaost finns i varianter med låg fuktighet och hög fuktighet. Båda går att frysa, men ost med låg fuktighet fryser generellt bättre än typen med hög fuktighet. Mozzarella med låg fukthalt strimlas vanligtvis och används i rätter som pizza, tacos eller kassler. Varianter med hög fuktighet är i allmänhet bearbetad eller färsk mozzarella som kan … Läs mer
Burritos och tacos är båda inslag i det mexikanska köket som involverar fyllningar hoprullade i ett tunnbrödshölje, men det finns några viktiga skillnader som skiljer dessa rätter från varandra. Den mest grundläggande skillnaden är att burritos vanligtvis är mycket större än tacos, med en enda burrito som består av en hel måltid, medan flera tacos … Läs mer
Ibland kallad analog ost, imitationsost är en av de många varianter av smältost som finns på marknaden idag. Kännetecknas av en lång hållbarhet och en relativt billig kostnad, används den i många hem runt om i världen. Den är främst gjord av vegetabilisk olja. Imitationsost anses ofta vara detsamma som ersättningsost, men faktiskt finns det … Läs mer