Polyfenoler i vin kommer från druvjuice som används vid framställning av druvbaserade viner. Dessa polyfenoler är antioxidanter, vilket betyder att de hjälper till att förhindra att olika former av cancer bildas i kroppen. Att konsumera polyfenoler i vin kan också hjälpa till att förebygga en mängd olika kardiovaskulära problem, hjälpa till att vända diabetes hos vuxna och kan hjälpa överviktiga personer att gå ner i övervikt.
Att konsumera polyfenolerna i vin kan hjälpa till att bekämpa inflammatoriska medierade sjukdomar, vilket främjar en bättre allmän hälsa. Inflammatorisk medierad sjukdom inkluderar kranskärlssjukdom, psoriasis och inflammatorisk tarmsjukdom. Vissa undersökningar tyder till och med på att åldrande delvis är ett resultat av inflammation, vilket leder till att vissa tyder på att konsumtion av vin hjälper människor att hålla sig mer ungdomliga.
Kroppens celler påverkas av polyfenolerna i vin, men på olika sätt beroende på celltyper. Kardiovaskulära celler, som de som finns i härdvävnad, får skydd mot skador och ökar en persons allmänna kardiovaskulära hälsa. När polyfenoler kommer i kontakt med cancerceller främjar polyfenolerna cellernas död och hjälper till att stoppa cancerns spridning till omgivande celler.
Speciellt rött vin innehåller höga halter av polyfenoler jämfört med andra viner. Olika typer av polyfenoler som finns i rött vin inkluderar resveratol, antocyaniner, fenolsyror och flavonoider. Ny forskning visar att resveratol ger en majoritet av de hälsofördelar som kommer från att konsumera vin. Forskning visar också att matsmältningskanalen och levern gör det mesta av resveratolet inaktivt. Om en person håller vinet i munnen absorberar slemhinnorna inuti munnen en mycket högre mängd aktivt resveratol, vilket ger större hälsofördelar än att snabbt få i sig vinet.
Mängden resveratol och andra polyfenoler i vin som konsumeras av en person påverkar också de hälsofördelar som en individ får. Forskning visar att konsumtion av lägre nivåer av polyfenoler främjar friska kardiovaskulära och neurologiska celler och skyddar dem från skador. Att konsumera högre mängder polyfenoler främjar döden av åldrande celler i kroppen, vilket förhindrar cancer från att spridas från cell till cell.
Den franska paradoxen är ett exempel på hälsofördelarna med polyfenoler i vin. Fransmännen lider av en lägre frekvens av hjärt-kärlsjukdomar, såsom hjärtsjukdomar, än många andra befolkningar över hela världen. Trots detta konsumerar fransmännen också en stor mängd mättat fett, som är skadligt för hjärt- och kärlhälsan, på grund av deras regelbundna konsumtion av vin gjort på druvor. Att konsumera andra kostkällor rika på polyfenoler, såsom blåbär, i regelbundna och tillräckligt stora mängder ger liknande hälsofördelar.