När en person hör frasen hög i kolhydrater, betyder detta vanligtvis att en typ av mat har en hög nivå av kolhydrater i sig. Kolhydrater finns i livsmedel som är växtbaserade, och de ger nödvändig energi till kroppen. Faktum är att de representerar den huvudsakliga energikällan som en persons kropp omvandlar från matkällor. Men ofta förknippar folk kolhydrater med oönskad viktökning eller svårigheter att tappa extrakilon. Som sådan försöker många att undvika mat som innehåller mycket kolhydrater.
Kolhydrater finns i allt från grönsaker och potatis till bröd och ris; de finns också i förbrukningsvaror som läsk och godis. Även om kolhydrater är viktiga för människokroppen, får de ofta ett dåligt rykte på grund av vad som kan hända när en person äter för många av dem. Medan kroppen använder kolhydrater för energi, konsumerar vissa människor för mycket. En del av det som kroppen inte använder bidrar till lagrat fett. Detta gäller dock alla livsmedel som innehåller kalorier, inte bara de som innehåller mycket kolhydrater.
Vissa människor kan ha fel uppfattning när det gäller att undvika mat som innehåller mycket kolhydrater, eftersom många experter är överens om att det mesta av en persons matintag bör komma i form av kolhydrater. De rekommenderar ofta att man äter komplexa kolhydrater, som kli, havregryn, potatis, ris och rotfrukter. Dessa kolhydrater tar längre tid att ta sig igenom kroppen än enkla kolhydrater, som honung, frukt, mjölk och raffinerat socker, gör. Att äta mat som är hög i komplexa kolhydrater gör att en person kan hålla sig mätt längre och eventuellt få i sig färre kalorier. Däremot smälts enkla kolhydrater som socker och används av kroppen mycket snabbt, vilket ofta gör att en person är sugen på mer mat och mer benägna att äta för mycket.
Det är viktigt att notera att människor behöver kolhydrater för mer än att bara känna sig energiska. Kolhydrater innehåller glukos, vilket är avgörande för hjärnan, centrala nervsystemet, levern och till och med musklerna. Eftersom människor inte kan få glukos från protein eller fett är kolhydratkonsumtionen avgörande. Istället för att undvika livsmedel som innehåller mycket kolhydrater, kan människor göra bättre för att undvika de som innehåller mycket kalorier och begränsa sitt intag av enkla kolhydrater. När det gäller frukt och mjölk är de dock viktiga på grund av de andra näringsämnen de innehåller; att få enkla kolhydrater från dessa källor är mycket bättre än att få dem från läsk, godis, kakor och kakor.