Näringsvärdet hos äpplen verkar till stor del bero på kostfiber och andra värdefulla näringsämnen som finns i dem. Äpplen av alla sorter innehåller vanligtvis ett stort antal polyfenoler, som kan ha antioxiderande och antiinflammatoriska egenskaper. Som en hel föda tros äpplen sänka kolesterolet i blodet och hjälpa till att kontrollera blodsockernivåerna. Kombinationen av polyfenoler och kostfibrer som vanligtvis finns i hela äpplen tros bidra till att minska aptiten, och vissa forskare tror att att äta hela äpplen kan hjälpa till att upprätthålla en lämplig balans av normal flora i den nedre matsmältningskanalen. Äpplen är i allmänhet en lågkalorimat, hög i vitamin A och C, och erbjuder även lite kalcium, fosfor, folat och kalium.
Det typiska medelstora äpplet väger cirka 4.5 uns (125 gram) och innehåller cirka 65 kalorier. Äpplen kan innehålla en mycket liten mängd fett, men de innehåller vanligtvis inget mättat fett eller transfett. De erbjuder cirka 0.1 uns (3 gram) kostfiber, och de innehåller vanligtvis cirka 0.5 uns (13 gram) enkla kolhydrater.
Äpplen är dock en värdefull källa till vitamin C, vitamin A och polyfenoler. Polyfenolerna i äpplen tros ha både antioxiderande och antiinflammatoriska egenskaper. Forskare tror att de kan bidra till att förebygga astma och lungcancer. De kan hjälpa till att sänka kolesterolet i blodet och kan vara en del av anledningen till att äpplen hjälper till att dämpa aptiten och kontrollera blodsockernivåerna.
Näringsexperter rekommenderar i allmänhet att man konsumerar minst två hela färska frukter om dagen. Näringsvärdet för äpplen som färsk frukt tros vara mycket högre än näringsvärdet för äpplen efter att de har bearbetats till sås eller juice. Forskare tror att mycket av näringsvärdet hos äpplen härrör från kombinationen av vitaminer, mineraler, kostfibrer och fytonäringsämnen som de tillhandahåller när de konsumeras hela som färsk frukt. Man tror att de vitaminer och näringsämnen som finns i äpplen kan göra deras kostfibrer mer tillgängliga för kroppen.
Många av de mest fördelaktiga näringsämnena i äpplen finns i fruktens skal. Att ta bort skalet kan också ta bort mycket av fruktens kostfiberinnehåll. Att skala äpplen kan också sänka C-vitaminhalten avsevärt.
Som en del av en hälsosam kost kan äpplen ätas hjälpa till att kontrollera aptiten. Vissa studier tyder på att att äta ett färskt äpple några minuter före måltid kan minska aptiten och kaloriförbrukningen under måltiden. Dieters kanske kan sänka sitt kaloriintag vid en given måltid med så mycket som 60 kalorier, även om man räknar kalorierna som finns i äpplet, samtidigt som de känner sig nöjda med måltiden.