Alice Waters är en känd kock som är krediterad för att vara banbrytande för California Cuisine-rörelsen inom matlagning, etablera en av de bästa restaurangerna i Kalifornien i Berkeley, Chez Panisse, och stödja steget mot att använda ekologiskt odlad mat i sina recept. Född 1944, fortsatte Alice Waters sin kärlek till den franska kulturen och tog en examen i franska kulturstudier vid University of California, Berkeley 1967. Hon tillbringade sedan ett år på att resa genom Frankrike, och i synnerhet med att använda inte bara franska matlagningstekniker utan också sättet där fransmännen närmar sig mat.
1971 öppnade Alice Waters Chez Panisse i Berkeley, som innehöll en prefix-meny. Hennes fokus låg på att förse gästerna med vackert tillagad mat som skulle förändras med årstiderna när nya livsmedel var färska tillgängliga. Restaurangen blev en nästan omedelbar succé och inspirerade Alice Waters att öppna ett sällskapscafé Chez Panisse 1980. 1984 öppnade Waters en frukost- och lunchrestaurang, Café Fanny.
Även om California Cuisine senare kan hånas för att de serverar små portioner till otroligt höga priser, var restaurangerna som öppnades av Alice Waters inte spetsen för denna rörelse. Istället låg fokus på hur man kan ta till sig överflöd av kaliforniskt kött och producera och ivrigt stödja hållbara jordbruksmetoder. Även om Chez Panisse är ett dyrt ställe att äta på, har kaféet som ligger ovanför en mängd olika pizzor, sallader och desserter till måttliga kostnader, och portionerna är härligt stora och behöver ofta delas.
Eftersom hon inte kunde nå alla genom sina restauranger, och på populär begäran, blev Alice Waters också en känd kokboksförfattare och har producerat åtta kokböcker. Vissa kokböcker innehåller recept från Chez Panisse och dess kafé, medan andra fokuserar på att locka barn till matens värld. Fanny på Chez Panisse innehåller både en berättelse och matlagningsrecept för barn och inspirerades av Waters dotter Fanny, född 1983.
Hennes kärlek till att introducera barn för mat har lett Alice Waters till en mycket intressant karriärväg som designer av Edible Schoolyard Program i Berkeley. Programmet lär barn hur man odlar, odlar och förbereder sin egen mat med färska ingredienser. Waters oro för barndomsfetma och även försämringen av familjematen inspirerade henne att tänka på hur idén om att äta middag och äta gott skulle kunna införlivas i skolmiljön. Hennes pilotprogram har nu utökats till många av Berkeleys låg- och mellanstadieskolor.
Alice Waters är uppmärksammat för sina humanitära insatser, sina banbrytande idéer inom matvärlden och för sitt fortsatta stöd till bönder och den ekologiska jordbruksrörelsen. Hon tar med sina filosofiska idéer bokstavligen till bordet i sina fina restauranger, kokböcker och sina program för barn.