Dukan-dietfas 2, även känd som kryssningsstadiet, är det andra av fyra steg i en diet skapad av läkaren och nutritionisten Pierre Dukan. Denna fas av Dukan-dieten förvandlar en person från att bara äta protein till att införliva ett fåtal utvalda grönsaker i hans eller hennes kost på ett roterande schema. Förutom grönsaker och protein, konsumerar en person också en hel del vatten, små mängder havrekli och undviker flera andra livsmedel. I allmänhet varar Dukan-dieten fas 2 tills en person når sin målvikt.
Till skillnad från det första steget av Dukan-dieten där man bara kan äta protein utan socker eller kolhydrater, tillåter Dukan-dietens fas 2 konsumtion av grönsaker, som är en källa till vissa kolhydrater samt en hel del fibrer. Detta inkluderar de flesta salladsgrönsaker, såsom sallad, gurka och paprika, samt sparris, svamp och flera sorters grönsaker. Grönsakerna konsumeras också bara varannan dag; på en dag kommer en person att äta allt protein, och nästa dag kommer han eller hon att äta en stor mängd protein med vissa grönsaker.
För att hjälpa till att hålla kroppen återfuktad och minska förekomsten av muntorrhet, vilket är vanligt bland dem som äter en kost med mycket protein, är det viktigt att konsumera en viss mängd vatten. Detta hjälper till att hålla kroppen hydrerad samt att minska risken för att en person kommer att uppleva förstoppning. Vattenförbrukningen under den andra etappen av denna diet är densamma som de andra tre stegen: 6 koppar (1.5 liter) till 8 koppar (2 liter) vatten per dag.
Under denna fas, som med de andra faserna av denna franska kost, konsumerar en person också en liten mängd havrekli. Detta är en tät, komplex källa av kolhydrater som tros hjälpa kroppen att bearbeta de stora mängderna protein som konsumeras. I allmänhet äter en person 2 matskedar (11.75 gram) havrekli om dagen under Dukan-dieten fas 2.
Det finns flera livsmedel som inte är tillåtna under Dukan-dieten fas 2, nämligen sådana som innehåller andra kolhydrater än grönsaker. Frukt, helfeta mejeriprodukter och spannmål är alla förbjudna, även om fettfria mejeriprodukter anses vara okej i små mängder. Detta inkluderar livsmedel som ris, pasta och bröd och andra bakverk, såväl som alla smaktillsatser som innehåller kolhydrater. Socker är inte heller tillåtet under fas 2.
I allmänhet varar Dukan-dieten fas 2 tills en person når sin målvikt. Dietplanen uppskattar att en person kommer att gå ner cirka 2 pund (1 kg) per vecka om kosten följs exakt och tillräckligt med vatten konsumeras. I slutet av fas 2 går konsolideringsfasen in, där en person långsamt börjar införliva livsmedel som annars inte är tillåtna i de två första stegen för att behålla sin vikt.