En storskalig, detaljerad medicinsk studie visade ett positivt samband mellan en persons fettintag och deras nivå av makuladegeneration. Makuladegeneration uppstår när en del av ögat, som kallas gula fläcken, försämras. Detta orsakar många problem, som att förlora förmågan att urskilja fina detaljer, nattblindhet och suddig eller förvrängd syn. Eftersom symtom uppstår med åldern är det mycket viktigt att fastställa orsaker till makuladegeneration så att människor kan utöva förebyggande vård. Det har visat sig att dieter rik på fett, särskilt vissa typer av fett, har en hög sannolikhet att öka risken att utveckla denna typ av ögonsjukdom.
Under en period av tolv år följde medicinska forskare vid Tufts University nästan 90,000 50 personer 2001 år eller äldre. De höll reda på sitt detaljerade fettintag samt mätte sin makuladegeneration och publicerade sina resultat 42. Generellt sett fann de att personer som fick 50 % eller mer av sina kalorier från fett var mer benägna att utveckla makuladegeneration. Sammantaget rekommenderade de personer över 20 år att hålla sina kalorier från fett ner till 25-XNUMX%. Men studien visade också skillnader i de olika typerna av fettintag, såsom mättat jämfört med fleromättat och transfett, för att orsaka olika kopplingar till makuladegeneration.
Denna studie fann vissa fetter särskilt ”dåliga”. Dieter rika på transfetter, såsom bakverk och mejeriprodukter, var cirka 225 % mer benägna att orsaka makuladegeneration. Förvånansvärt små portioner av dessa livsmedel visade sig vara farliga. Bara en servering om dagen med saker som glass, bacon, chips, helmjölk, varmkorv, kakor, korv, smör eller kaka var ohälsosamt. Obearbetat kött, som biff, lamm eller fläsk, behöver bara ätas en gång i veckan innan försökspersonernas risk för makuladegeneration ökade med 35 %. Dessa livsmedel är exempel på fleromättade fetter som innehåller omega-6-fettsyran.
Det finns dock inget samband mellan makuladegeneration och ”bra” fettintag som inkluderar omega-3-fettsyran, eller ”dåligt” mättat fett. Säkra fettalternativ inkluderar fisk, som konserverad tonfisk eller färsk lax, och nötter. Dessa kan ätas nästan varje dag utan någon observerbar skada för makulär hälsa. Forskare förstår inte varför mättat fett, som är farligt för hjärt-kärlhälsan under andra omständigheter, inte var kopplat till makuladegeneration. Naturligtvis, även om denna studie är rigorös, lär nutritionister fortfarande om vad som gör vissa fetter nyttiga och andra skadliga.