I allmänhet är den bästa dieten för hepatit C en som alla kan följa för att gå ner i vikt, eftersom det är viktigt att hålla sig på en hälsosam vikt för att kontrollera denna sjukdom. Därför rekommenderas mycket frukt och grönsaker, samt fullkorn. Vissa produkter bör endast konsumeras i små mängder, såsom rött kött, natrium och animaliska fetter i allmänhet. Slutligen bör vissa saker undvikas helt i en diet för hepatit C, inklusive alkohol och koffein. Vanligtvis kan en diet med låg fetthalt som följer dessa riktlinjer, samt att träna regelbundet, hjälpa till att behandla symtomen på hepatit C.
En bra kost för hepatit C innehåller mycket frukt och grönsaker, eftersom dessa livsmedel vanligtvis har mycket C-vitamin och folsyra. Dessutom innehåller grönsaker som linser och tofu vanligtvis protein, vilket är viktigt att lägga till denna typ av diet. Även om det ofta är bäst att äta sådana livsmedel färska, kan de flesta av samma näringsämnen också erhållas genom konserverade eller frysta frukter och grönsaker, även om juice ofta är för sockerhaltig för att anses vara hälsosam. Utöver sådana produkter bör de som följer denna typ av diet se till att fullkorn spelar en stor roll. Således är fullkornsbröd, spannmål och brunt ris alla rekommenderade livsmedel för dem med hepatit C.
Vissa livsmedel bör begränsas när man följer en diet för hepatit C, eftersom de kan vara skadliga i stora mängder. Natrium är en av dessa produkter, eftersom för mycket salt kan orsaka uppblåsthet, vilket gör att levern arbetar hårdare än den borde för att bli av med gifter. Animaliska produkter ska också begränsas, inklusive mejeriprodukter och rött kött. Detta beror på att de flesta har förändrats med tillväxthormoner, steroider och antibiotika, och de är också ofta svåra för kroppen att bryta ner. Speciellt rött kött kan vara svårt att smälta och kan orsaka uppblåsthet och gaser när det sitter i magen.
Alkohol är vanligtvis förbjudet på en diet för hepatit C eftersom det inte finns någon känd mängd som är säker att konsumera när denna sjukdom är närvarande. Detta beror på att hepatit C skadar levern tillräckligt för att förhindra att den tar bort alkoholens gifter från kroppen, vilket delvis är anledningen till att alkohol tenderar att få sjukdomen att utvecklas snabbare än vanligt. Dessutom kan koffein lägga stress på levern eftersom det är ett stimulerande. Därför bör koffeinhaltiga drycker som de flesta typer av cola, kaffe och te undvikas bland dem med hepatit C.