Vissa västerlänningar är förvånade över att få veta att olika asiatiska länder har olika stilar av ätpinnar. Kinesiska ätpinnar är ätpinnar gjorda i kinesisk stil, och de är den primära typen av ätpinnar som används i Kina. Denna stil är också vanligt förekommande runt om i världen, med många människor som använder kinesiska ätpinnar för alla typer av asiatisk mat, snarare än att skilja mellan olika stilar av ätpinnar. Kinesiska marknader har kinesiska ätpinnar, och butiker som har mer allmänna asiatiska matlagningsprodukter har ofta en mängd olika ätpinnar att välja mellan, inklusive kinesisk design.
Kineserna verkar ha uppfunnit ätpinnen, och konceptet spred sig utåt från Kina till platser som Korea, Thailand och Japan. Affärsänden på kinesiska ätpinnar är rundad och trubbig, medan änden som hålls i handen är avkantad. Denna distinkta design är unik för kinesiska ätpinnar. Kinesiska ätpinnar är också klassiskt ganska långa, med en längd på cirka 10 tum (25 centimeter) i genomsnitt.
I Kina skiljer man mellan ätpinnar som används för matlagning och ätpinnar som används för att äta. Ätpinnar är ganska långa, så att de kan användas för att röra om rätter i djupa kastruller och kastruller. Dessa extra långa ätpinnar kan också användas för fritering, där kocken manipulerar friterad mat med ätpinnarna. De är klassiskt gjorda av oavslutat trä eller metall så att de inte reagerar med maten, och de kan användas var för sig eller i par.
Att äta ätpinnar är kortare än att laga ätpinnar, och de kan dekoreras för att göra dem mer estetiskt intressanta. Oavslutat trä är ett traditionellt material för kinesiska ätpinnar, men de kan också tillverkas av porslin, jade, rostfritt stål och andra material. I vissa regioner skiljer man på längre ”bankettliknande” ätpinnar som kan användas för att plocka mat från delade skålar mitt på ett bord, och kortare personliga ätpinnar, som tenderar att vara lite lättare att hantera.
Vissa kinesiska ätpinnar är ganska utsmyckade, med lack, inlägg eller snidade figurer överst på ätpinnarna för en formell middag. Speciella material som jade kan användas för formella tillfällen eller ges som presenter, med människor som reserverar vanliga träpinnar för daglig användning. Som i många andra kulturer som använder ätpinnar, tillhandahålls vanligtvis ett ätpinnarsstöd i syfte att ställa ner ätpinnar snyggt på bordet. Ätpinnar kan tillverkas av en mängd olika material, inklusive trä, sten och porslin.