Cikoria, känd botaniskt som Cichorium intynus, är en flerårig växt med breda blad som är ordnade i rosetter, blå blommor som produceras på en lång stjälk och en djup pålrot. Cikoriafrön och transplanterade rötter används för att odla cikoria. De tre vanliga cikoriasorterna, alla odlade på samma växt, är den röda salladscikorian, den salladsliknande sockerlimpan och de blancherade, vitbladiga chiconerna; den första odlas normalt, den andra tvingas genom omplantering av roten och den sista odlas genom att beröva löven solljus i cirka tio dagar innan cikoria skördas. Det finns olika användningsområden för cikoria: som sallad, fodergröda och som ersättning för kaffe. Cikoriaroten kan bakas eller torkas och malas till pulver för kaffeersättning.
Om man odlar cikoria med frö i områden med mycket kalla vintrar, är det vanligtvis bäst att utföra sådden tidigt på våren eller försommaren; detta säkerställer att cikoriaplantorna kan skördas före frost eller snö. Cikoriafröet kan sås direkt i jorden, vilket på stora fält avsedda för födosökning sker genom sändning eller markfri borrning. Jorden, i det här fallet, måste förberedas i förväg så att den är lös och fri från stenar och ogräs. För optimal växttillväxt är det en bra idé att tillsätta gödsel i jorden före sådd. Cikoriafröet kan också planteras i upphöjda trädgårdsbäddar och i vanliga krukor.
Ett område som utsätts för fullt solljus är idealiskt för att odla cikoria, även om plantorna också kan växa hyfsat bra i halvskugga. Cikoriafröet ska planteras på ett grunt djup i en fuktig jord. Fröna sås vanligtvis tätt intill varandra i rader och kommer att börja gro om cirka 14 eller 15 dagar efter att de har planterats. När plantorna har vuxit några centimeter på höjden kan de tunnas ut för att minska trängseln; de borttagna plantorna kan transplanteras längre isär, så att alla plantorna kan växa bra.
Cikoriaplantan har en livslängd på cirka sju år, och den är ganska enkel att odla. Eftersom det vanligtvis är avsett för människor och djur, bör växterna inte besprutas med några ogräsmedel; besprutningen är också mestadels onödig eftersom växterna är ganska robusta och motståndskraftiga mot vanliga skadedjur och sjukdomar. Cikoriaplantor bör vattnas väl medan de växer, och skörden görs vanligtvis efter cirka fyra månader efter plantering.