Många älskar ris och gillar att ha kokt ris till olika rätter. Det är ibland svårt att göra fluffigt ris i en vanlig kastrull, så vissa väljer en riskokare. Den elektriska apparaten som kallas riskokare har varit tillgänglig i Asien i 35 till 40 år, men den har just nu blivit populär i USA.
Ris är en utmärkt basföda, men ibland blir det klibbigt, fuktigt eller i otillräckliga mängder för måltiden. En riskokare löser dessa problem. En riskokare ser mycket ut som en långsamkokare. Modeller kommer i 5 eller 10 kopparkapaciteter, även om för det genomsnittliga hushållet i USA är en 5-koppsmodell förmodligen tillräckligt. Toppen är tung och gångjärnsförsedd och låses på plats för att täta spisen.
Ris kokas via ånga och konstant värme, och det är därför riskokaren är så bra på vad den gör. Den förseglade så att ånga inte kan strömma ut och termostaten håller en jämn temperatur. En bra riskokare har ett lock utformat så att kondens inte kan läcka ner på riset och göra det blött. De flesta modellerna har även en ”varm” funktion som håller riskokaren på en konstant temperatur efter att riset har kokats, för att hålla riset varmt och gott.
De flesta modellerna har också en funktion som växlar riskokaren till ”varm” inställningen automatiskt efter att riset har kokats. Den gör detta genom att känna av temperaturökningen inuti spisen efter att vattnet har absorberats. Efter att ”varm”-funktionen har aktiverats kommer den att hålla riset vid temperatur i upp till 12 timmar. De flesta modeller kan manövreras genom att placera ris och vatten inuti spisen, låsa locket och trycka på en knapp. Spisen gör resten.
Vissa riskokarmodeller gör det möjligt för kocken att göra grytor, soppor och desserter i apparaten, och vissa modeller har till och med en liten ångande korg för grönsaker. En trevlig egenskap i en riskokare är en non-stick yta. Detta gör städningen mycket lättare för kocken. En riskokare börjar vanligtvis på cirka 60 US-dollar (USD), och kan kosta upp till 200 USD för en toppmodell. De finns på nätet och i de flesta butiker som säljer köksmaskiner.