Det finns dussintals typer av arvspotatis, som är spuds som inte har förändrats genetiskt. Dessa grönsaker kan vara vita, gula, lila, blå eller röda. Vissa typer är bäst lämpade för vissa användningsområden, som att koka, baka eller steka. Några vanliga oförändrade sorter inkluderar yukon gold, arran victory, fyrtiofaldig och gillyflower, för att nämna några.
Yukon guldpotatis har normalt tjockt, gult skal som ibland kan verka fet eller vaxartad. Köttfärgen kan vara vit, gul eller krämfärgad. Det är normalt ganska stora potatisar som har en smörig smak till dem. Detta gör denna sort till ett bra val för bakning, kokning eller mosning.
Heirloom potatis som är bra för att göra kassler inkluderar arran segern. Denna spud har normalt en mörklila hud och skarpt vitt kött. De åtnjöts ofta av överklassmedborgarna i USA under en period som kallas den stora depressionen. De kan normalt förvaras i upp till flera veckor på en sval, torr plats.
Fyrtiofaldig är en sort som har sitt ursprung i England. Den producerar normalt knölar där i mitten till slutet av september. Dessa potatisar är vanligtvis medelstora, runda och ganska enhetliga i storlek och form. Skalen är ofta vita, men kan också ibland vara röda. De är ett bra val för bakning eller konservering.
Gillyflower potatis är normalt vit eller brun med en vit insida. De är ofta långa och ovala eller runda. De är vanligtvis stora spuds som kan vara platta på ena eller båda sidor. Denna sort är vanligtvis mycket torr, så den kan smaka bäst när den steks i olja eller tillagas med smör.
Bin behövs normalt för att pollinera arvegodspotatis. Vita blommor dyker vanligtvis upp på de flesta sorter i början till mitten av sommaren. Detta följs sedan av själva spudsarna, som vanligtvis är redo för skörd i början till mitten av hösten beroende på plats.
Heirloom-potatis odlas genom att plantera utsädespotatis som kan köpas från en gård eller trädgårdsbutik. Det är i själva verket vanlig potatis som skördats speciellt för omplantering. En trädgårdsmästare kan skära dessa spuds i mindre bitar som var och en innehåller två eller tre ögon, som är de inverterade prickarna på den yttre huden. Dessa kan sedan placeras i jorden med ögonen uppåt, så att en ny planta kan gro och producera en ny gröda.
Potatis som säljs i stormarknader sprayas ofta med en kemikalie för att hålla den från att gro. Jordbrukare kan också använda ett antal bekämpningsmedel på sina grödor under växtsäsongen. Människor som planterar sin egen arvspotatis kan undvika att konsumera grönsaker som kan vara förorenade med skadliga kemikalier. Detta kan ge hälsofördelar såväl som en bättre smakande produkt.