Hö är det allmänna namnet för ett antal torkade gräs, blommor och andra växter som används som lågsäsongsfoder för hästar och andra djur. Producenterna odlar vanligtvis rajgräs, havre eller alfalfa på stora öppna fält och väntar tills bladen har nått en viss mognad, vanligtvis strax före blomningsstadiet. Gräset eller plantorna klipps sedan med maskiner och lämnas att torka på marken i flera dagar. I detta skede kan överdrivet regn vara problematiskt. Vissa höodlare kommer att vända på det klippta gräset för jämnare torkning, en process som kallas vändning.
När gräset eller alfalfa har torkat tillräckligt samlas det upp mekaniskt av en maskin som kallas en balpress. Den bakre delen av balpressen skapar rektangulära eller runda höbalar som hålls samman av tråd. Dessa balar lämnas på fältet tills andra arbetare kan hämta dem. De traditionella rektangulära balarna förvaras i allmänhet i speciella ladugårdar som kallas haymows eller höloft. Moderna rundbalar staplas vanligtvis ihop på en torr plats utomhus och täcks med en speciell plastpresenning för väderskydd.
Färska höbalar fortsätter att torka på plats i flera månader. Eftersom balarna är relativt tunga kan kompressionskraft hjälpa botten på balarna att torka ännu snabbare. Ett problem som bönder står inför är den överdrivna värmen som genereras av komprimeringen av vått gräs i mitten av balarna. Av denna anledning är de flesta höskullar i lador luftiga och öppna. Om höet förvaras i oventilerade utrymmen kan den överdrivna värmen faktiskt orsaka en brand på loftet.
Under vintermånaderna, eller i områden där färskt gräs inte är lättillgängligt, är ranchägare och bönder vanligtvis beroende av hö för att mata sina hästar. Det är inte alltid lika näringsrikt som vanligt foder, men det har tillräckligt med vitaminer och grovfoder för att hålla djuren friska i några månader. Det kan hjälpa att tänka på det som en form av granola eller frukostflingor för hästar. Vissa hötillförsel kan ruttna eller jäsa, vilket gör dem oanvändbara för foder men idealiska för trädgårdskompost.
Eftersom rågräs och alfalfa fortsätter att växa under hela året kan höproducenter kanske klippa samma åker upp till tre gånger innan vinterfrysningen. Detta kan visa sig vara fördelaktigt för de lokala bönderna och ranchägarna, eftersom förråden ibland kan bli farligt låg. En del hö som säljs som nöd- eller lågkostnadsfoder kan leda till undernäring och andra problem, så producenter som kan tillhandahålla högkvalitativa balar i bulk är vanligtvis mycket populära i jordbrukskretsar.