I slott och herrgårdar är ett stilla rum ett område av huset, vanligtvis beläget utanför köket, som fungerar som ett destilleri. Mat konserveras ofta, mediciner och örtbehandlingar kokas ihop, och öl och sprit görs i dessa rum. Ett stilla rum kan också fungera som skafferi, skafferi eller förråd.
Det moderna stilla rummet har sina rötter i antiken. Både romerska och grekiska kulturer använde olika rum för att göra växtbaserade läkemedel och destillera de eteriska oljorna från växter; lavendel, rosor och rosmarinväxter fanns vanligtvis i det gamla stilla rummet. På 16-talet fann de som levde och arbetade i europeiska slott att de behövde ett destillerierum som kunde fungera separat från köket, och som ett resultat tog de en ledtråd från de gamla romarna och grekerna och införde stilla rum.
Under medeltiden var det vanligtvis kvinnor som hade ansvaret för det stilla rummet. Familjens matriark övervakade funktionerna i rummet, som växte till att omfatta att brygga öl, alkohol och vin, skapa kosmetika och blanda hushållsrengöringsmedel. Dessa herrgårdsrum kombinerade funktionaliteten hos ett kök med den tekniska kapaciteten hos ett laboratorium och ansågs vara en integrerad del av alla stora hushåll. Ett stilla rum var också ett slags provisoriskt sjukhus, som gjorde det möjligt för personer med medicinska åkommor att få behandlingar när dessa behandlingar skapades.
Det klassiska stilla rummet användes också som ett träningsrum för mammor för att lära sina döttrar praktiska hushållskunskaper. Ju fler färdigheter av denna sort som en dotter besitter, desto bättre är hennes möjligheter att få ett bra äktenskap. Allt eftersom tiderna förändrades, blev det stilla rummet allt mindre befolkat av den övre skorpan och så småningom överlämnades rummet till användning av fattiga släktingar eller hushållstjänare. Så småningom bildades ställningen för stilla rumsbiträde.
Även om det fortfarande finns rum kvar i många slott och gamla herrgårdar, är de vanligtvis inte en del av nyare hem. Med mat, alkohol och mediciner som nu är lätt att få tag på, har det stilla rummet fallit i unåde. Vissa implementerar dock stilla rum som ett sätt att göra sina egna produkter och undvika de hårda kemikalierna som används i många moderna mat- och hushållsprodukter. De använder också dessa rum som de gamla grekerna och romarna gjorde och gör eteriska oljor och andra läkande medicinska hopkok, fria från färgämnen och skadliga kemikalier.