Kalla desserter sträcker sig brett, från drycker, glass och nya godsaker till kylda kakor, puddingar och pajer, såväl som gelatinbaserade rätter. Glass kommer i enkla och komplexa smaker såväl som individuella nyheter. Kakor och pajer kan innehålla frysta fyllningar, pålägg eller mejeriingredienser kylda för att uppnå en tjock, krämig konsistens. Dessa kan inkludera desserter som serveras varma när de är färska och kylda för senare mellanmål. Gelatindesserter kyls också vanligtvis för att tjockna huvudingrediensen.
Söta drycker serveras ibland som kalla desserter. Anmärkningsvärda frysta drycker inkluderar shakes och malt, som traditionellt innehåller en blandning av glass, mjölk och tillägg. Malt innehåller ett pulver med ingrediensen som ger dem en märkbart annorlunda smak än shakes. Smoothies är en fruktbaserad dryck som kan frysas eller kylas, och kan vara ett hälsosamt alternativ till shakes, beroende på ingredienserna. Söta drycker som chokladmjölk eller italiensk läsk är mindre typiska kalla desserter.
Glass är kanske den mest populära frysta godbiten, med ett oändligt utbud av smaker, både traditionella och säsongsbetonade. Basics som vanilj eller napolitansk fungerar bra ensam eller för fruktglass och banansplitter. Mer dekadenta smaker som stenig väg eller sköldpadda kan ätas på egen hand eller vispas till en shake.
Nyhetsgodis som strutar, smörgåsar och popsicles är individuellt portionerade alternativ till hårdförpackad glass. Kottar kan vara socker- eller våffelbaserade och doppade i choklad och nötter. Smörgåsar sträcker sig från klassisk choklad graham med vaniljfyllning till nyhetskakor fyllda med smaksatt glass.
Kakor och pajer kan också innehålla frysta ingredienser. Glasstårtor säljs vanligtvis av glassbutiker och specialhandlare, men hemmagjorda recept tillåter anpassade smaker och ingredienser. Pajer kan också innehålla glass eller fyllning som är avsedd att ätas fryst.
Många kalla desserter är helt enkelt kylda för att uppnå en viss konsistens, särskilt mejeribaserade godsaker. Cheesecake, vissa frostade bakverk och desserter som innehåller grädde kyls vanligtvis för att få en tjock konsistens och för att hålla ingredienserna från att förstöras. Mousse och maränger brukar också serveras kallt. Puddingar, kompotter och sylt kan serveras varma, men äts också kylda, särskilt som rester.
Olika kalla desserter innehåller gelatin. Fruktgelatinrutor och en mängd olika vaniljsås och pajer kräver att desserten kyls för att fylla eller fylla på, ungefär som mejerigodis. Gelatin kan också användas i konserver och fruktdesserter för förtjockning.