De flesta spannmål, som vete och havre, har ett hårt yttre lager. När de bearbetas blir detta lager en biprodukt och kallas kli. När det gäller att bearbeta vete för att göra vetemjöl, får man mjölnare eller vetekli. Den är fullproppad med näring och erbjuder många kostfördelar.
Vetekli finns vanligtvis i vissa spannmål, som russinkli eller kliflingor, samt klimuffins, som ökade i popularitet på 1980-talet. Vetekli är fördelaktigt för att ge regelbunden matsmältning och stoppa förstoppning eftersom det innehåller mycket kostfiber. Vissa hävdar också att livsmedel som innehåller kli ger en känsla av mättnad. Detta påstående kan vara sant, eftersom det tenderar att absorbera vatten och expandera i matsmältningssystemet.
De näringsmässiga fördelarna med vetekli är huvudsakligen obestridda. Ett tag trodde man att det kunde bekämpa cancer, men detta är fortfarande i stort sett obevisat. En kopp (58 g) vetekli erbjuder dock betydande näringsmässiga fördelar. En kopp innehåller 99 % av USA:s rekommenderade dagliga intag (RDA) av fiber, nio gram protein och 34 % av RDA för järn. Den är också hög i protein, magnesium, mangan, niacin, fosfor, zink och vitamin B6, och är låg i fett, utan kolesterol och inget socker eller natrium.
Det är möjligt att köpa vetekli i lösvikt, vilket gör det ganska enkelt att lägga till spannmål som granola eller bakverk. Att lägga till det i muffins är ett naturligt val, men det kan också läggas till pannkakor, kex, våfflor eller till och med kakor är ett bra sätt att öka näringsvärdet i ett livsmedel. Vissa människor tar till och med pulveriserat kli för att få i sig de kostfibrer som behövs varje dag. En liten mängd vetekli kan läggas till smoothies, särskilt när det är fint pudrat.
Vetekli har en söt smak, men inte alla tycker att det är tilltalande. Det är också viktigt att börja långsamt när du lägger det till mat. Lite för mycket kan lätt översättas till diarré. Vidare, som med alla vetekällor, bör de som har celiaki inte använda det.
Det är viktigt att notera att bara att lägga till kli till mat gör det inte så hälsosamt. Till exempel kan vissa spannmål av vetekli innehålla hög fruktos majssirap eller socker, och klimuffins kan innehålla mycket fett. Pannkakor med kli kan förlora lite av sitt näringsvärde om de hälls i smör och sirap.
Vetekli kan inte lagras som vanligt vetemjöl. Den tenderar att härskna och förvaras bäst i kylskåp, speciellt om man planerar att lagra den länge. Alternativt kan den förvaras i en vakuumförseglad kapsel vid måttlig temperatur. Om du noterar att den smakar bittert är den förmodligen härsken, och bör kasseras.