När ett recept kräver tomatpuré, finns det några saker som en kock kan använda som ett substitut. Tomatsås och tomatketchup kan användas som tomatpuréersättning, även om de har lite tunnare konsistens. Stuvade eller hackade tomater kan också användas, och dessa kommer att ge den färdiga rätten en tjockare konsistens. Om en kock letar efter ett substitut på grund av intolerans mot tomater kan det räcka med krossad röd paprika.
Tomatsås kan ibland användas som tomatpuréersättning, även om den ofta är mycket tunnare. Om detta används bör dock kocken minska eller eliminera andra vätskor från receptet. Vissa spaghettisås eller marinarasåsrecept kräver till exempel tomatpuré och vatten. I det här fallet kan en kock bara använda tomatsås och utelämna vattnet.
Ketchup kan också användas i stället för tomatpuré i vissa recept. Liksom tomatsås har denna också en mycket tunnare konsistens, och den kan vanligtvis inte användas för att tjockna en sås. Att laga tomatsås och ketchup kan dock göra dem lite tjockare. För att göra detta kan de läggas i en liten kastrull och få puttra tills de har tjocknat tillräckligt.
Stuvade tomater kan ibland användas som en lämplig tomatpuréersättning också. Dessa bör dock vara mycket väl dränerade innan de används, och vissa kockar kanske föredrar att sjuda dem för att hjälpa till att avdunsta mer av vätskan. Stuvade tomater är vanligtvis mycket tjockare än tomatpuré, och de kommer vanligtvis att lägga till textur till en maträtt snarare än att tjockna den. De kommer dock att ge en rätt en tillräcklig tomatsmak.
Färska hackade tomater kan också användas istället för tomatpuré i vissa fall. Om så önskas kan fröna från tomaterna tas bort innan de skärs eller skärs i tärningar. Detta kan göras genom att skära tomaterna på mitten och använda handtaget på en sked för att skrapa ut fröna. De kan sedan hackas eller till och med pureras.
I vissa fall kanske en individ inte kan äta några tomatprodukter alls. Detta skulle vara fallet om han hade en allergi eller intolerans mot dem. Andra grönsaker kan användas för att göra en pasta i detta fall.
Röd paprika är ett bra alternativ att använda som tomatpuréersättning. Dessa ska fröas och hackas i små bitar. De kan sedan pureras i en mixer och kokas för att förånga en del av vätskan. Även om detta inte ger mycket av en tomatsmak, kommer det att lägga till färg och tjockna såsen.