Att göra woka med frysta grönsaker kan vara ett bra sätt att begränsa mängden förarbete som du måste göra till middagen, men det krävs några extra steg för att se till att de behåller en anständig konsistens och har den bästa smaken. Några av de bästa tipsen är att klappa ner grönsakerna innan du tillagar dem, se till att de är så torra som möjligt innan du lägger dem i pannan. Att tillaga något kött och ta bort det innan du lägger till de frysta grönsakerna kan ge mycket smak till rätten, liksom att krydda oljan innan du tillagar grönsakerna. Att hålla pannan på väldigt hög värme är också viktigt för att grönsakerna ska koka ordentligt.
En av de främsta problemen man möter när man gör en wokning med frysta grönsaker är att grönsakerna utvecklar en blöt konsistens, vilket vanligtvis inte är det önskade resultatet när man tillagar dessa typer av rätter. Ett bra sätt att undvika detta är att skölja grönsakerna kort innan du använder dem för att ta bort eventuella iskristaller och sedan klappa dem torra för att få bort överflödig fukt. Frysta grönsaker har naturligt en lagom mängd vatten som frigörs när grönsakerna tillagas. Genom att göra detta först kan du förhindra att vattnet tar sig in i din woka med frysta grönsaker, vilket i slutändan kan göra rätten blöt. Detta kan också bidra till att minska mängden stänk som uppstår när vattnet från grönsakerna kommer i kontakt med den heta oljan i pannan, vilket håller din spishäll renare och dig säkrare.
Även om frysta grönsaker ofta är väldigt nära sina färska motsvarigheter i smak, saknar de ofta samma krispighet, och kan ibland ha en något svag smak. För att maskera detta och lägga till ytterligare zest till din wokning kan det vara en bra idé att tillaga allt kött som du tänker använda i wokningen först och sedan ta bort det från pannan innan du lägger till de frysta grönsakerna. Smaken från köttet kommer att krydda pannan och oljan, och detta kommer att föras vidare till grönsakerna. Om du inte använder kött kan du krydda oljan du använder i din panna genom att fräsa aromater som ingefära, vitlök och lök kort i oljan innan du lägger till de frysta grönsakerna. För att förhindra att de bränns, ta bort dem från pannan innan du lägger till grönsakerna eller se till att du hela tiden rör om föremålen i pannan.
Woka med frysta grönsaker är avsedd att vara en snabblagad rätt och kännetecknas av att den använder hög värme för att bränna utsidan av maten, vilket förstärker dess smak. Av denna anledning är ett av de viktigaste tipsen för att göra en wokning med frysta grönsaker att hålla pannan på en relativt hög värme, mellan medelhög och hög, beroende på hur din spis lagar mat. Detta kommer att tillåta utsidan av grönsakerna att karamellisera, samtidigt som den lämnar interiören krispig och smakrik.