Fregolapasta kan kallas en nära släkting till couscous och håller snabbt på att bli en populär pasta, särskilt på italienska restauranger. Både fregola och couscous är fina pärlor av mannagrynspasta. Ändå tycker många som har upptäckt fregolapasta att de gillar det bättre, för efter att små bitar av mannagrynsvete och vatten gnuggats ihop rostas pastan lätt. Detta ger den en underbar, nötliknande smak som couscous saknar. Det är också en grövre, kornigare produktion än couscous, som många matgäster och kockar tycker är mer tilltalande.
Ursprunget till fregolapasta är svårt att spåra. I Italien är den primära regionen som använder det Sardinien, och sardinierna hävdar dess uppfinning. Ändå är pastan så lik couscous att det finns flera teorier att fregola har sitt ursprung i Mellanöstern och sedan plockades upp av det sardiska folket. Det är inte vanligt i alla delar av Sardinien och ses mest som ett populärt val i de södra delarna av regionen.
Inom matlagning har fregolapasta många tillämpningar. Den kan tillagas som tillbehör, som liknar ris och toppas med salta livsmedel. Det finns recept som kräver fregola i rätter som risotto, pasta och bönor, och som ersättning för couscous i tabouleh. Du kan lägga till pastan i soppor som minestrone, eller använda den för att fylla kyckling. Vidare kan du använda fregolapasta som ett morgonfrukostsäd, serverat som en varm flingor.
Det är inte lätt att hitta fregolapasta i USA, och du kanske måste handla på internationella livsmedelsbutiker eller italienska delikatesser för att få det. Nästan alla märken är importerade från och tillverkade i Italien. Det är lätt att hitta det på nätet, och eftersom torkad pasta håller sig bra, kanske du vill fylla på om du är ett fan av det.
Att laga fregolapasta, när den inte läggs till soppor, är ungefär som att koka ris eller couscous. Efter att ha lagt pastan i kokande vatten, vanligtvis en uppmätt mängd, täcks pastan och puttras på låg värme. Detta gör att den absorberar vattnet. Färdig fregola har inte överblivet vatten eftersom semlan är så absorberande. En av fördelarna med pastan är hur snabbt den tillagas. Efter att vattnet har kokat är pastan vanligtvis klar på cirka 10 minuter, vilket säkert kan slå risets koktid.
Pastan fluffas sedan med en gaffel så att bitarna inte klibbar ihop, och kan användas i en mängd olika rätter. Prova lite i grönsallader, i en pitabröd, eller kyl den och blanda den med yoghurt. För en enkel tillbehör, ta varm fregolapasta, släng den med olivolja och tillsätt lite hackad basilika eller persilja. Det är ett bra tillbehör i rätter, men dess smak gör också att fregola kan stå ensam som en attraktiv sida eller huvudrätt.