En lox bagel är en typ av mat, som vanligtvis äts till frukost, som inkluderar både lox och en bagel. Lox är lax som har framställts genom en kombination av härdning och rökning. En bagel är en ringformad brödbit som är avsedd att ätas i en enda portion. Det finns en mängd olika ingredienser som också kan ätas på en lox bagel, inklusive färskost, kapris, lök och dill.
Huvudkomponenten i en lox bagel är själva bageln. Denna typ av brödprodukt skapades först i Polen och är gjord av vetemjöl, jäst och vatten. Traditionellt kokas en bagel och bakas sedan, även om det är vanligt att hitta bagels som bara har bakats. Sötningsmedel, som honung eller socker, samt frukt och frön blandas också vanligtvis i bageldegen innan den tillagas. Kokta bagels kan också rullas i frön, torkad lök eller andra pålägg, vilket gör det möjligt att använda bagels med olika smaker i en lox bagel.
Lox är också nödvändigt i en lox bagel. För att göra lox läggs rå lax i saltlake som innehåller vatten, salt och kryddor. Den får härda en tid innan den tas ur saltlaken och röks vid en temperatur som vanligtvis är under 80 grader Fahrenheit (26.7 grader Celsius) så att fisken inte kokar eftersom den bevaras av röken. Även om det är möjligt att röka lax vid högre temperaturer, är lox traditionellt okokt och rökt genom en kallrökningsprocess.
När man förbereder en lox bagel, skärs bageln vanligtvis på mitten på ett sådant sätt att ringformen förblir intakt. Loxen läggs sedan på bagelhalvorna, eller mellan dem, och rätten äts som en smörgås. Om färskost används läggs den vanligtvis direkt på bageln, vilket ger loxen och andra möjliga ingredienser, som lök eller kapris, något att hålla sig till.
Lox bagels kan hittas i många delar av världen, även om de är vanligast i norra Europa och Nordamerika, där bagels och rökt lax båda är vanliga. Denna typ av mat fördes till Kanada och USA av judiska invandrare och är fortfarande populär i nordamerikanska judiska samhällen. England, Tyskland och Polen är några av de vanligaste platserna att hitta lox bagels i Europa.