Den bästa tillagningstemperaturen för bringa beror på metoden som används för att tillaga den och önskad stekhet på köttet efteråt. När du använder en grill eller liknande tillagningsmetod är det vanligtvis bäst för någon att tillaga bringa vid cirka 225 °F (cirka 107 °C) till 250 °F (cirka 121 °C). I en ugn, där temperaturkontrollen kan vara större, bör ett temperaturområde på cirka 250 °F (cirka 121 °C) till 300 °F (cirka 149 °C) vara effektivt, även om någon med mer tid kan överväga att tillaga köttet vid 225°F (ca 107°C). Den inre temperaturen för bringa bör komma till ca 180°F (ca 82°C) till 190°F (ca 88°C) för idealisk ömhet.
En bringa är ett snitt av nötkött som kommer från sidan av en ko mot bröstet eller frambenen. Denna nedskärning innehåller muskler som används mycket, vilket gör den i sig tuff men smakrik. Mycket av segheten hos bringa kommer från bindväv i köttet, som till stor del består av kollagen. För att köttet ska bli mört behöver kollagenet brytas ner till gelatin, vilket gör att bindväven mjuknar och gör bringan mör.
Den lägsta temperatur vid vilken kollagen börjar brytas ner, vilket påverkar lägsta möjliga tillagningstemperatur för bringa, är cirka 140°F (60°C). Tillagning av bringa vid denna temperatur skulle dock vara otroligt tidskrävande och kommer sannolikt inte att resultera i en välformad skorpa, oavsett hur det interna köttet tillagas. Det är därför en lägsta temperatur för tillagning av bringa vanligtvis är runt 225°F (cirka 107°C), vilket är ganska låg värme för att laga nötkött.
Låg värme gör att köttet tillagas långsamt, vilket resulterar i en utmärkt ytterskorpa utan att brännas eller att köttet blir torrt. Den bästa temperaturen för bringa tillagad på en grill är cirka 225°F (cirka 107°C) till 250°F (cirka 121°C), även om tillagning på en grill eller i en rökare kan göras så låg som cirka 210°F (ca 99°C). I en ugn kan temperaturen ställas in högre, till cirka 250°F (cirka 121°C) eller 300°F (cirka 149°C). En lägre temperatur i en ugn, runt 225°F (cirka 107°C), kan ge bättre resultat, men tar också lite längre tid.
Någon som använder en måttlig temperatur för bringa, runt 250°F (cirka 121°C), bör förvänta sig att köttet ska tillagas med en hastighet av cirka en timme per pund. Lägre temperaturer, som 225°F (cirka 107°C), kan ta cirka en och en halv timme per pund, vilket kan göra tillagningsprocessen lite längre. Den idealiska inre temperaturen för brisket är mellan 180°F (ca 82°C) och 190°F (ca 88°C). Vid denna temperatur har kollagenet sönderfallit och köttet är mört, utan överkokning som kan resultera i torr bringa.