En irländsk potatis är en ätbar knöl från växten Solanum tuberosum, som faktiskt är hemma i Sydamerika, inte på Irland. Irländsk potatis är uppkallad efter Irland eftersom den är nära förknippad med den irländska potatissvälten, en historisk hungersnöd som orsakas av mögelangrepp på den irländska potatisgrödan. Du kanske också känner en irländsk potatis som en ”vit potatis.” Irländsk potatis är förmodligen en av de vanligaste formerna av denna populära knöl, och de är de viktigaste källorna till stärkelse över hela världen.
Köttet av en irländsk potatis är gräddvit och den är täckt med ett vitt till krämfärgat skal som kan vara fläckigt med svarta fläckar eller märken. Irländsk potatis klassas som vaxartad, vilket innebär att den är idealisk för kokning, eftersom den håller formen bra. De kan också rostas, stekas eller förvandlas till potatissallader och stekt potatis. De är mindre lämpliga för saker som potatismos, eftersom de tenderar att bli klibbiga och täta när de mosas.
De flesta marknader har irländsk potatis, tillsammans med ett sortiment av andra potatissorter. Liksom andra knölar håller den irländska potatisen bra när den förvaras i svala, torra förhållanden, och som ett resultat är den vanligtvis tillgänglig året runt. När du väljer irländsk potatis att äta, leta efter exemplar som inte har mjuka fläckar eller slemmiga områden. Viss missfärgning är helt normalt, liksom en förvriden form. Du kanske vill undvika särskilt knölig potatis bara för att den är svår att skala.
Du kan också odla irländsk potatis hemma, om du har en bit väldränerad jord på en tempererad plats i trädgården. Potatis föredrar svalare väder, men de växer under nästan alla förhållanden. För att plantera potatis, ändra jorden med kompost och kompost tidigt på våren, och plantera ut utsädespotatis som du kan köpa från en trädgårdsbutik. Täck jorden med kompost för att hjälpa till att behålla fukt och isolera potatisen, och håll marken fuktig, men inte våt.
När våren övergår till sommar kommer potatisen att börja utveckla vinstockar. När vinstockarna växer kommer knölarna under att börja lagra energi till moderplantan; om de lämnas ensamma kommer knölarna att spira till nypotatis under nästa år och använda sin lagrade energi för att mata potatisskotten. Men som trädgårdsmästare kommer du att avbryta denna process. Vänta tills vinrankorna dör tillbaka på hösten och gräv sedan upp potatisen; försök få tag i så många av dem som möjligt, eftersom en enda missad potatis kan gro till flera frivilliga plantor under det följande året. Borsta bort potatisen för förvaring på en sval torr plats, men tvätta den inte, eftersom det kan uppmuntra mögel.