Russinjuice är ett koncentrerat russinextrakt. Det framställs genom att blötlägga russin i vatten för att läcka ut en mängd olika föreningar ur dem, och sedan avdunsta den resulterande vätskan för att skapa en koncentrerad juice. Det finns en rad användningsområden för detta extrakt, av vilka många är kommersiella till sin natur, även om vissa människor använder det i husmanskost eller som kosttillskott. Russinjuice kan köpas i stora mängder från företag som levererar kommersiella konditorier, och det finns även i mindre mängder i hälsokostbutiker och på vissa marknader.
Konceptet med russinjuice kan verka lite udda, eftersom russin trots allt är torkade druvor och druvjuice är ett redan välkänt ämne. Russinjuice är dock inte samma sak som druvjuice. Eftersom russin är uttorkad är deras juice i sin tur en högkoncentrerad substans, med mindre vatten än druvjuice. Den är också intensivt söt, eftersom typiskt söta druvor används för att göra russin, och deras sockerhalt ökar med uttorkning.
En av de vanligaste användningsområdena för russinjuice är som en helt naturlig färgkälla i kommersiellt tillverkade bakverk, godis och andra livsmedel. Det är också ett milt naturligt konserveringsmedel, så företag som vill producera mat med naturliga produkter kan använda det, särskilt i bröd. Det används också som sockerersättning, och drar fördel av dess intensiva sötma, och det kan hjälpa till att bibehålla fukt i bakverk, samt fungera som ett bindemedel.
I teorin kan russinjuice också konsumeras direkt. Det kan droppas som sirap på glass och bakverk, eller tas som ett fristående tillskott. Den innehåller höga mängder tiamin, niacin, folat, vitamin B6 och vitamin B12, bland andra kostmineraler. Hemmakockar kan också dra fördel av dess naturliga sötma och konserverande förmåga i mat, särskilt saker som kakor som de kanske vill skicka till avlägsna platser.
Färgen på russinjuice varierar från bärnsten till mörkbrun, och den kan vara tjock till tunn, beroende på hur länge den avdunstar. Eftersom det är ett naturligt konserveringsmedel bör juicen hålla under en längre tid när den förvaras under rätt förhållanden; en sval, torr plats utan ljus är idealisk.