Anis eller anis, som har det vetenskapliga namnet Pimpinella anisum, är en ört som kommer från familjen Apiaceae, eller morotsfamiljen. Denna ört är mest känd för sina aromatiska frön. Smaken på fröna liknar fänkålens, som kommer från samma familj; eller lakrits, som kommer från en annan växtfamilj. Anisolja används ofta för att förhöja smaken av lakritsgodis.
historik
Denna växt kan ha sitt ursprung i Asien, men den har sedan dess spridit sig till Europa, norra Afrika, Mellanöstern och Nordamerika. Forntida egyptier och romare använde det som en krydda. Det har också använts genom historien för medicinska ändamål och för sin doft.
Beskrivning
Liksom de andra medlemmarna i familjen är anis en lång växt med fjädergröna blad. Den växer till en höjd av 1.5 till 4 fot (46 till 122 cm). Blommorna är vita och frukten, som ser ut som räfflade frön och ofta kallas frö, är grågrön eller grönbrun när den är mogen.
Trädgårdsskötsel
En ettårig, Pimpinella anisum transplanterar inte bra, så den är bäst att plantera på plats och tunnas ut till cirka 12 cm (31 tum) från varandra, beroende på sorten. De långbenta stjälkarna kan behöva stöd för att undvika brott, och strängning längs varje sida av raderna är en lösning. Frukten tar månader att mogna.
Mat och andra användningsområden
Stjälken av denna växt, som har samma karakteristiska smak som fröna, kan ätas som en grönsak. Fröna används ofta i kakor som italiensk biscotti och tysk springerle samt i bröd och korv. De används också som krydda i curry och hoisin. Denna växts olja används i flera likörer, inklusive anisette och ouzo, samt i spriten absint. Oljan används även i bland annat tandkräm, tuggummi, hostsaft och tvål.
Denna växts frön kan användas för att förbereda ett tisane eller örtte, som har rekommenderats som ett laktationshjälpmedel. Det finns några kommersiellt tillgängliga teer som innehåller anisextrakt med andra komponenter. Det kan dock finnas en risk för en toxisk reaktion på anis hos nyfödda, så mödrar som ammar sina barn bör kolla med sin barnläkare innan de dricker denna typ av te.
Bevarande
Efter skörd bör denna växts frön torkas. En kort stund i en ugn inställd på 100° Fahrenheit (38° Celsius) rekommenderas för att säkerställa att fröna inte hyser insekter. Fröna bör förvaras på en sval, torr plats.
Stjärnanis
Även om stjärnanis har ett liknande namn är det en helt annan växt. Stjärnanis kommer från familjen Illicaceae. Den innehåller dock samma utmärkande aromatiska förening som anis, kallad anetol.