Tapiokasirap är en sirap gjord av maniokknölen, eller yuccaroten, en växt som är inhemsk i Sydamerikas tropiker. Sirapen görs när naturliga enzymer förs in i kassavaknölen. Denna process är känd som enzymatisk hydrolys. Efter att enzymatisk hydrolys är klar bildas en söt sirap. Sirapen anses vara ett hälsosamt sötningsmedel.
Vanligtvis är tapiokasirap en ljus gyllene färg och den innehåller en neutral smak. Den neutrala smaken gör den till en idealisk kandidat som livsmedelstillsats. Smaken är inte bönig, och konsistensen är inte grynig som vissa andra siraper. Det kan läggas till soja och mejeriprodukter.
Det finns många användningsområden för tapiokasirap. Det används som ett alternativt sötningsmedel i stället för majssirap, honung, socker eller lönnsirap. Vanligtvis är sirapen glutenfri och är inte genetiskt modifierad. Många använder det som ett hälsosamt alternativ till andra sockerarter.
Vissa tycker om att laga mat med tapiokasirap. Den kan användas i bakning istället för majssirap eller äppelmos. Tapiokapärlor som bildas från kassavaknölen används ofta i pajer och andra desserter. Vissa människor använder det som ett bindemedel. Den kan till exempel användas för att förhindra att kött torkar ut efter att de har bearbetats.
Drycker kan dra nytta av tapiokasirap. Istället för honung kan denna sirap användas i smoothies och andra drycker för att ge textur. Kakor, godis och pajer kan göras med denna sirap istället för socker eller andra alternativa sötningsmedel. Det är viktigt att inte överbaka föremål gjorda med denna sirap eftersom stärkelsehalten är mycket hög och produkten kan bli för klibbig eller stärkelsehaltig.
Hemgjorda smaksatta siraper kan göras med denna sirap. Den neutrala smaken kan lätt maskeras av andra smaker. I kombination med andra smaker kan tapiokasirap placeras på bordet istället för lönnsirap. Den kan avnjutas på pannkakor, våfflor eller rostat bröd.
Kommersiell användning av denna sirap inkluderar att fungera som sötningsmedel i snacks och hälsokostbarer, fruktdrycker och flingor. Hälsofördelarna med sirapen beror på att glukosen i sirapen omedelbart absorberas i blodomloppet. De komplexa kolhydraterna i sirapen kan ta två till tre timmar att smälta. Denna långa matsmältningsperiod ger ett stadigt flöde av energi för personen som konsumerar den.