Flytande socker är en produkt som skapas med en blandning av en vätska som vatten blandat med vitt eller brunt socker. Det finns kommersiellt producerade versioner tillgängliga för användning i hemmet såväl som på restauranger. Det är möjligt att använda detta material för många av samma uppgifter som normalt kräver bordssocker, såsom sötning av drycker.
För att skapa flytande socker är det möjligt att använda flera olika typer av socker. Huvudkravet är att alla sockerarter som används för att skapa sockervatten eller flytande sötningsmedel är att sockerkornen löser sig helt i vätskan. Detta betyder att det är möjligt att använda vitt socker, farinsocker eller till och med sockerrörsderivat för att göra vätskan. Även sockeralternativ som är formulerade för att lösas upp i vätskor kan användas för att skapa ett lågkalorialternativ.
Medan hemlagat flytande socker kommer att använda vanliga produkter som granulerat vitt socker och förpackat farinsocker, kommer många av de kommersiella produkterna att använda en specifik balans av glukos- och fruktosprodukter för att skapa en livskraftig produkt. Detta ger ofta en produkt som faktiskt är sötare än vanligt bordssocker. Tillsammans med sockerföreningarna innehåller kommersiellt producerade versioner vanligtvis olika konserveringsmedel för att behålla fräschör och färg under en längre tid.
Dessa kommersiellt producerade versioner av flytande socker kan ersätta vitt eller farinsocker i ett antal recept. Dessutom kan produkten erbjudas på restauranger som ett alternativt sätt att söta kaffe eller te. Eftersom det flytande sötningsmedlet är mycket sötare än vanligt vitt socker, krävs bara en liten mängd av vätskan för att uppnå samma sötma i vilken dryck som helst.
Runt om i huset är det möjligt att skapa flytande socker genom att lösa upp bordsocker i en liten mängd vatten eller mjölk. Det är inte ovanligt att kockar använder detta tillvägagångssätt när de skapar deg för bakverk eller som ett sätt att skapa söta dressingar att servera på råa grönsaker. Som med kommersiella produkter kan hemlagat flytande socker också skapas med vilken typ av konstgjord sötning som helst som kommer att lösas upp helt i vätska. Det bör dock noteras att inte alla konstgjorda sötningsmedel fungerar bra i varma vätskor och kanske inte producerar ett flytande sötningsmedel som skulle vara lämpligt för användning i kaffe, te eller andra varma drycker.