Rosa bönor är små, bleka, rosa-bruna färgade, ovala bönor, populära i västra USA och Karibien. De kallas ofta för chilibönor, men kan också kallas för sitt spanska namn, Habichuelas Rosadas. Den mest kända rosa bönan är Santa Maria pinquito, som bokstavligen betyder rosa och liten. Dessa odlas kommersiellt i Santa Maria, Kalifornien, USA.
Rosa bönor har en slät, köttig och nästan pudrig konsistens och en halvsöt, delikat smak. De är tillgängliga antingen torkade eller konserverade, och kan vanligtvis hittas i stormarknader där andra bönor säljs.
Kidneybönor, röda bönor och pintobönor är alla livskraftiga ersättningar för den rosa bönan, i nästan alla recept. Dessa bönor är mycket lika pintobönor, men är rundare och mindre. Vanligast är att de används för att göra refried bönor och chili con carne, men är också populära i soppor och grytor.
Den rosa bönan skördas när den är ung och fortfarande mör, innan den torkas för användning i matlagning. För att förbereda dessa bönor måste de först blötläggas i vatten över natten och sedan dräneras. Typisk tillagningstid är cirka 1.5 timmar på spisen, eller 6-8 minuter i en tryckkokare. De tillagas vanligtvis med olja eller fett och salt och läggs sedan till andra rätter.
Vissa sorter av den rosa bönan inkluderar O’dhambönan och Sedonabönan. O’dhambönan är en busksort som växer naturligt i Arizonas öken i västra USA. Den har odlats sedan tidigt 18-tal som en viktig matkälla i området. Sedonabönan utvecklades av Michigan Agricultural Experiment Station i USA och släpptes 2005. Det är en upprättstående, sjukdomsresistent sort.
Rosa bönor är en mycket näringsrik och fettsnål mat, som endast innehåller 149 kalorier och 0.5 gram fett per 3 uns (100 gram). Dessa bönor är höga i protein och är ett bra val för vegetarianer, eller alla som försöker öka proteinintaget. De är också en bra källa till kalium, fosfor, magnesium, järn och kalcium.
Hållbarheten för rosa bönor är obestämd, så länge de torkas och förvaras på en sval, torr plats. Efter ett år kommer dock tillagningstiden att öka för att få en mjuk böna. Det rekommenderas att alla torkade bönor används inom året, men de kan fortfarande tillagas och ätas säkert efter denna tidsperiod.