Branston pickle är en form av inlagd relish som är extremt populär i södra England. Den innehåller ett sortiment av blandade inlagda grönsaker, blandade med olika kryddor i en tjock brun sås, vilket får många att blanda ihop det med chutney. I Storbritannien är denna relish lätt tillgänglig på de flesta marknader; utanför England finns det i lager av vissa importörer och stora marknader, och det kan också beställas genom företag som specialiserar sig på matimport.
Denna mat är uppkallad efter sin ursprungliga tillverkare, varumärket Branston, som förvärvades 2004 av Premier Foods. Eftersom varumärket har kommit att förknippas så intimt med Branston pickle, behöll Premier Foods namnet och utökade sortimentet av Branston-märkta livsmedel. I Storbritannien kallas relishen ofta helt enkelt som ”pickle”, vilket kan hjälpa till att avmystifiera ”ost- och pickle-mackor” för dem utanför landet.
Liksom andra inlagda livsmedel är nyckelingredienserna i Branston pickle salt, socker och vinäger för att konservera maten. Den innehåller också gurka, blomkål, lök, rutabagas, tomater, äpplen och dadlar, med en syrlig sås som vanligtvis har senap, peppar, muskotnöt, vitlök, koriander, kanel, cayenne och kryddnejlika. Relishen är ganska söt, den innehåller en liten mängd salt och en mycket större mängd socker. Faktum är att företag som imiterar det brukar kalla sina produkter ”söt pickle”, för att undvika att ses som konkurrenter om varumärkets marknadsandel.
Den första Branston pickle tillverkades 1922, och det visade sig vara en bestående hit. Medan företaget har mixtrat lite med receptet, till och med i korthet erbjudit en kryddig variant, har det förblivit ungefär detsamma under decennierna. Förutom att producera en ”original chunk”-version med stora bitar av grönsaker, gör Premier Foods också en liten chunk-variant som är designad för användning i smörgåsar, tillsammans med en purerad slät relish.
En av de mest klassiska användningsområdena för Branston pickle är i smörgåsar, även om den kan användas med andra livsmedel också. Precis som med annan inlagd mat, så länge en burk är oöppnad och förvaras på en någorlunda sval plats, ska den hålla sig god. När den öppnats bör den kylas och användas inom cirka sex veckor.