En skotsk frukost är en lagad frukost som innehåller ett sortiment av traditionell skotsk mat. I Skottland skryter många värdshus om sin skotska frukost, som kan erbjudas med några mindre traditionellt skotska föremål som färsk frukt och kall flingor också. Skotska värdshus tenderar också att ha lokala ingredienser, vilket uppmuntrar människor att äta skotska produkter och att köpa sin mat lokalt, när det är möjligt. Det är också vanligt att se ekologiska och etiskt producerade livsmedel i en skotsk frukost på ett exklusivt värdshus.
En komplett skotsk frukost kan innehålla: rostat bröd, bönor, stekt haggis, potatishash, ägg, bakbacon, potatisscones, stekta champinjoner, grillade tomater, Lorne-korv, blodpudding, havrekakor, kippers och gröt, även om en frukost med alla dessa ingredienser kan vara lite överdrivna. Frukosten är också vanligtvis kombinerad med skotska mejeriprodukter, inklusive mjölk och grädde, tillsammans med skotsk sylt och sylt. Den kan också serveras med svart te och apelsinjuice.
Toast är en typisk och därför inte särskilt överraskande inkludering i en frukost, med skotsk rostat bröd som tenderar att vara tjock och ofta också fullkorn. Stekta bönor serveras ofta över rostat bröd, och äggröra eller pocherade ägg kan också serveras. Haggis är en traditionell skotsk maträtt gjord med fylld fårmage, och den kan stekas till frukost för att ge lite crunch och smak.
Potatishash eller klyftor är ett vanligt inslag i frukostar runt om i världen, och skotterna använder också potatis i sina bakverk, vilket framgår av införandet av potatisscones. Potatisscones i Skottland är lite annorlunda än scones i andra delar av världen; de kan också kallas tattie scones, och de är mer som mjuka kakor än scones.
Lornekorv är en typ av korv som görs i en brödform; du kan också höra den kallad ”fyrkantig skiva”, medan blodpudding är en korv gjord med såväl blod som kött, vilket skapar en mycket mörk, rik korv. Kippers är rökta sillskivor, vanligtvis mycket aromatiska och smakrika; de kan ätas vanliga eller på rostat bröd, och de kan serveras varma.
Som du kanske föreställer dig kan en skotsk frukost vara mycket mättande, och den är utformad för att ge bränsle till arbetare för en hektisk dag på fältet. Förutom att erbjudas på värdshus, ingår den skotska frukosten ofta på dinermenyer, där konsumenterna väljer från ett antal alternativ eller blandar och matchar ingredienser efter smak.