Rent rörsocker är socker som har framställts av sockerrör, till skillnad från socker som har framställts av sockerbetor eller en blandning av betor och rörsocker. Vissa människor tror att rörsocker är av högre kvalitet, och som ett resultat är det mycket uppskattat i vissa områden. Det kan vara dyrare än betor eller blandat socker, och det är vanligtvis tydligt märkt.
Sockerrör är en tropisk gröda som har använts som sötningsmedel i århundraden. Den bearbetas genom att man krossar käppen så att den släpper ut sina söta juicer och sedan förångas juicerna för att skapa en koncentrerad smula. Denna crumble kan förädlas och bearbetas på en mängd olika sätt för att generera ett sortiment av sockerprodukter, inklusive vitt socker, farinsocker och melass. När det gäller rent rörsocker bearbetas sockerröret i en anläggning som endast hanterar sockerrör, och den hålls isolerad från betsockerprodukter så att de två inte blandas.
Det finns några spårskillnader mellan sockerrör och betsocker som gör att de två fungerar lite olika. Vissa säger sig kunna upptäcka smak- och doftskillnader, och de två fungerar också olika i köket. Recept kan bli problematiska när fel sorts socker används, varför vissa specifikt efterlyser rent rörsocker, för att säkerställa att de kommer ut som förväntat. Generiskt socker kan innehålla olika proportioner av betor och rörsocker, vilket leder till oregelbunden prestanda i köket.
Det är vanligtvis mycket lätt att hitta rörsockerprodukter i tropikerna, där sockerrör odlas mycket. I norra Europa och Ryssland tenderar betsocker att vara rikligare, eftersom betor trivs i dessa klimat. Rörsocker kan bli ganska dyrt i dessa områden, på grund av de ökade kostnaderna i fraktprocessen.
Raffinerade sockerprodukter som bordssocker, strösocker och sockerbitar är alla tillgängliga i rena sockerrörsvarianter, liksom ljust och mörkt brunt socker. Block eller kottar av rörsocker som måste brytas isär för användning kan hittas i vissa isolerade områden, eftersom de är lätta att bearbeta, paketera och skicka till avlägsna samhällen. Det är också möjligt att hitta rå- eller minimalt bearbetat socker som har gjorts med enbart sockerrör, tillsammans med ekologiskt rent rörsocker, för konsumenter som föredrar produkter som har odlats med ekologiska metoder. Rörsocker tenderar att vara något dyrare än generiskt socker.