Ett tjusigt namn på en biff med stekt potatis, steak frites, syftar på biff med en sida av friterad potatis. Denna rätt serveras i många varianter i olika regioner och restauranger. Det serveras vanligtvis med någon typ av sås, sås eller aioli. Steak frites äts vanligtvis på en restaurang och serveras ofta med en sida av grönsaker, vanligtvis färska. Denna rätt serveras över hela världen, men den är mest populär i Belgien och Frankrike.
Restauranger väljer i allmänhet att servera sina egna varianter på denna maträtt. Styckningen av biff som används för att göra rätten kan vara nästan vad som helst, men de vanligaste typerna av biff som används i denna maträtt inkluderar porterhouse, rib-eye eller flankstek. Även om de kan tillagas efter smak för diner, serveras denna maträtt traditionellt med biff tillagad till sällsynt eller medium sällsynt. Även om den kan tillagas på en grill eller grill, steks steken vanligtvis i panna, ofta med smör eller olivolja.
Den franskstekta potatisen i steak frites kan också skilja sig åt i form. De kan ha den tunna formen som typiska snabbmatspommes frites, de kan vara tjocka som stekskurna pommes frites, eller de kan ha andra former, som cirklar eller klyftor. Pommes frites som serveras steks ofta två gånger för en extra krisp. De kan också vara kryddade, panerade eller ölsmetade.
Steak frites kan serveras med sås eller utan sås. En vanlig sås som används på steak frites är Bearnaisesås, som är en krämig gul sås gjord på klarat smör, örter och äggulor. Såsen kan toppa biffen, täcka hela skålen eller serveras vid sidan av. Oavsett om den är såsad eller osynd, toppas biffen i denna rätt vanligtvis med en klick örtsmör innan servering. Den serveras ibland med lök som har mjuknat i smör eller salt och olja.
Eftersom den har en djup, rik smak och vanligtvis är något tung och fet med en krämig sås, åtföljs stekfrites oftast av ett mörkt och rikt smaksatt vin, som Cabernet sauvignon eller Merlot. En populär ölkombination med denna rätt är en öl med en lätt humlefylld kick, som en pale ale. Den subtila bitterheten i rött vin och pale ale hjälper till att rengöra gommen mellan de tunga, smöriga bitarna av biff och pommes frites.