En servitör är en person som arbetar i antingen catering- eller restaurangbranschen och är ovärderlig för matserveringen. Traditionellt var de flesta servitörer män, men detta har förändrats avsevärt, vilket leder till termen servitris. Så småningom ansåg många att det var sexistiskt att skilja servitör från servitris, och många har föreslagit mindre könscentrerade termer för personer i detta yrke, inklusive server eller servitör.
En servitörs jobb på en restaurang inkluderar att hälsa på folk när de väl sitter vid ett bord. Om det är en särskilt hektisk natt, bör servitören fortfarande försöka bekräfta personer som sitter i den del av restaurangen han eller hon är ansvarig för och låta dem veta att han kommer tillbaka om ett par ögonblick. Servitören tar sedan emot beställningar av gäster, informerar gästerna om specialerbjudanden och svarar på frågor om ingredienser eller tillagningsmetoder. Om du är i detta yrke är det till stor hjälp att vara medveten om hur kökspersonalen lagar mat.
Efter att ha tagit en beställning ger servitören denna beställning till kökspersonalen, och om flera rätter är inblandade kan servrar meddela personalen i köket när de första rätterna är klara för att upprätthålla goda framsteg av måltiderna från köket till gästens bord . Den typiska ordningen med flera kurser är vanligtvis ”eldbord X.” De flesta servitörer tilldelas ett visst antal bord för varje skift, som är numrerade.
Servitörer serverar rätter till gästerna och kan dessutom rensa rätter, särskilt om bussmän också är upptagna. De kan rådgöra om viner som ska serveras, men i vissa restauranger är detta sommelierens ansvar. När en måltid är avslutad kan de ge gästerna dessert- och dessertvinsmenyer, eller så har vissa restauranger en dessertvagn som servitören tar med sig, så att läckra desserter visuellt kan locka gäster.
Under loppet av en måltid kommer servitörer tillbaka med gästerna för att se till att måltiden är tillfredsställande och att inget annat krävs (såser, knivar, extra vatten eller mer dryck). Disken måste rensas omgående, så att gästerna inte behöver sitta vid bord med smutsig disk, men inte så snabbt att några av gästerna inte har ätit färdigt. En servitör måste också anpassa sig till takten på varje middag. Vissa människor är intresserade av att snabbt äta en måltid och gå, och andra är intresserade av mer lugna matupplevelser.
Beroende på vilken delstat de arbetar i, kan baslönen för en servitör variera från lite över $2.00 US Dollars (USD) till minimilönen per timme. Servitörer kan tjäna mer pengar genom att få dricks, som måste tas upp som inkomst på skattedeklarationer. Enligt US Department of Labor, 2006 var medianinkomsten per timme för en servitör, inklusive löner och dricks, lite över $7 USD. Standard dricks i USA är 15 %, när servicen har varit tillräcklig. När servicen är mindre än tillräcklig bör kunderna ta hänsyn till restaurangens verksamhet och vilka andra faktorer som kan ha bidragit till en dålig måltid. Om maten är dåligt tillagad är detta verkligen inte servitörens fel och kräver inget avdrag i dricks.
Servitörer kan också arbeta inom cateringbranschen, och här kan deras jobb bara vara att bära mat och dryck till bordet, eller för noggrant tillgodosedda ärenden, de kan också ta beställningar och leverera mat. Kännetecknande för en bra servitör inkluderar förmågan att vara uppmärksam och artig mot gästerna, noggrann leverans av mat till bordet och en attityd som gör en matupplevelse behaglig för gästerna.