Fläskkotletter är en köttbit från den övre delen av en gris kropp, som kommer från den del som går från grisens höft till dess axel. De anses vara en av de mest populära köttbitarna från en gris och finns i en mängd olika former och storlekar. Koteletter kan tillagas på flera olika sätt och kan skivas tunt eller kokas tjocka.
Den mest populära av fläskkotletter är förmodligen kotletterna i mitten som har benet kvar i. Dessa är mycket lika till typen av T-bone steak i nötkött, och de kommer från samma del av grisen som T-bones kommer från nötkreatur. I Mellanvästern i USA kan ett tjockare snitt kallas en Iowa kotlett, en referens till landets främsta grisköttsproducerande stat.
Denna nedskärning lämpar sig för att förberedas på ett antal olika sätt. För enkelhetens skull är stekning på spis förmodligen det populäraste. För smakens skull tenderar grillning att få fram några av de bästa smakerna. Man kan också baka kotletter. Matlagningspreferensen är till stor del ett individuellt val, baserat på omständigheterna och behovet.
Tillagningstiden på alla sorters fläskkotletter är väldigt lika. De ska tillagas på låg-medel eller medelhög värme, vilket ska hålla utsidan från att bli bränd medan mitten av köttet tillagas. Det spelar ingen roll om benet är in eller ut — tillagningstiden påverkas inte. Den enda faktorn som påverkar tillagningstiden är köttets tjocklek. Allt fläsk ska tillagas tills utsidan är gyllenbrun och vätskan som kommer från köttet är klar. Tillagning på måttlig värme hjälper också till att hålla köttet från att torka ut.
Tillsammans med tillagningsmetoderna finns det en mängd olika recept och kryddor som kan användas på detta kött. Vissa föredrar inget annat än lite salt och smör på sina kotletter, men andra föredrar en viss typ av sås eller andra typer av kryddor för att göra kotletterna kompletta. I slutändan beror det perfekta receptet på kockarnas synvinkel.