Kardemumma är en väldoftande krydda som finns i många rätter från hela världen, inklusive indiska rätter och svenska köttbullar. Kryddan säljs vanligtvis antingen i hel baldaform eller mald. Det finns bara ett fåtal substitut för kardemumma, och ersättningarna kommer inte att ge samma smak som själva kryddan. Eftersom kryddan är den tredje dyraste i världen, kanske du vill använda billiga ersättningsprodukter för kardemumma, som kanel, muskotnöt eller ingefära, istället. Du kan också använda en annan typ av kardemumma, svart kardemumma, som ersättning.
Om du använder ett recept som kräver hel kardemumma men du bara har mald, kan du ersätta hela kardemumman med marken. I allmänhet motsvarar sex baljor kardemumma 1 tesked mald kardemumma. Om du har kardemummafrön ur baljan är cirka 18 frön detsamma som en balja kardemumma.
Andra substitut för kardemumma inkluderar kryddor som är vanligare i hemskafferi och som är betydligt billigare. Den enklaste ersättningen är en lika stor mängd kanel. Använd till exempel 1 tesked mald kanel för varje tesked mald kardemumma.
Du kan också blanda kryddor för att tjäna som ersättning för kardemumma. Kombinera lika mycket kanel och muskotnöt eller lika mycket kanel och kryddnejlika för att matcha mängden kardemumma du byter ut. Om du behöver ersätta 1 tsk kardemumma, prova att ersätta 1/2 tsk mald muskotnöt och 1/2 tsk mald kanel. Du kan också prova att kombinera hälften kryddnejlika och hälften muskot som ersättning för kardemumma.
Eftersom kardemumma tillhör ingefärsfamiljen, kanske du vill prova att byta ut den kardemumma som krävs i ett recept med antingen färsk eller mald ingefära. Ingefära har en sötare smak, så det kan vara att föredra att ersätta ingefära i söta recept, som bakverk. Smakerna av kardemumma och ingefära är olika, så du får en annan sluträtt än vad du skulle göra om du använde kardemumma.
Ett annat substitut är brun kardemumma, även kallad svart kardemumma, som vanligtvis används i salta rätter i Indien. Till skillnad från kardemumma, som också kallas grön kardemumma, torkas svart kardemumma över eld. Den har en rökig doft och en intensiv, något mintig smak. Svart kardemumma lämpar sig inte för söta rätter men fungerar bra som ersättning för grön kardemumma i kötträtter eller andra förrätter. Liksom grön kardemumma kommer den i skida, frö eller mald form.