Gröna ägg för de flesta kan trolla fram den förtjusande men repetitiva barnboken Gröna ägg och skinka av Dr Seuss. Många citerar boken som en av sina favoritläsupplevelser och ett fåtal (inklusive den här Förklarade-författaren) minns den till och med som den första bok de kunde läsa helt. Bokens popularitet har lett till att några kreativa kockar har producerat olika former av gröna ägg och grön skinka.
Den enklaste metoden för att producera ägg som är gröna är genom att lägga till en klick matfärg. Detta är enklast att åstadkomma när äggen rör sig eller görs till saker som omeletter eller frittatas. Quicher kan till och med vara gröna med lite matfärg.
Ett alternativt sätt att göra gröna ägg är genom att förvränga dem eller kombinera med andra gröna livsmedel. Till exempel spenat som tillsätts i ägg ger dem en övervägande grön färg och tillför stor smak och näringsvärde till en maträtt. För kräsna ätare som inte gillar grönsaker kan kärleken till Dr Seuss arbete vara en för stor frestelse för att låta bli om spenatröra faktureras som gröna ägg.
Vissa restauranger är specialiserade på att producera olika gröna rätter för kunder, särskilt för barn, men vuxna kanske älskar att äta ägg som är gröna också. Detta är inte alltid fallet och vissa människor tycker att utarbetad grön mat, särskilt via matfärgningsmetoden, inte är särskilt aptitlig. Ändå finns det många gäster som älskar att ha variation i matpresentationen och som inte vill ha sina gröna ägg någon annan färg.
Ett ställe där människor sannolikt inte hittar ägg som är gröna är i skalet, även om det är möjligt att injicera färg i ett ägg. Naturligt producerade gröna ägg hittas vanligtvis inte. Men 2008 väckte en höna vid namn Rabanita i Mexiko uppståndelse när hon började lägga ägg som hade gröna skal. Äggskalsfärger av grönt och blått är vanliga hos många fåglar och tydligen också relativt vanliga i Sydamerika bland kycklingar av en viss typ, som kallas Aracaunas. I Sydamerika finns det uppfödare av dessa kycklingar som är specialiserade på att föda upp Aracaunas som bara lägger gröna och blå ägg.
En annan äggskalsfärg som är mycket överraskande för många är det djupt mörkröda skalet som kan produceras av Marans och Penedesenca kycklingar. Dessa ägg förväxlas inte med bruna ägg, eftersom de båda har en anmärkningsvärd crimson färg som anses vara mycket önskvärd i vissa delar av världen. Variation i skalfärg förändrar dock inte äggets komponenter i hög grad, även om det kan finnas små skillnader i proteinnivåer i producerade ägg som har ovanliga skalfärger.