Fårkött är köttet från ett vuxet får, inte lammet från djurets första år eller hogget från dess andra eller tredje. Efter att slaktare har trimmat de bästa styckningsdelarna av fårkött som rygg, skaft och ställ, används resten ofta för att göra malet fårkött. Även om det inte är lika vanligt med kött i väst, så är malet eller malet fårkött en stor faktor i kulturernas kök över hela det östra halvklotet – från Grekland till Asien, Norge till Australien. I denna del av världen undviks kor eller grisar regelbundet som mat.
De ursprungliga sektionerna av ett får liknar dem hos andra boskap. Får anses allmänt vara prime när de slaktas vid ungefär fem års ålder, även om köttet tekniskt sett blir fårkött vid ungefär två år gammalt när djuren har klippt sina permanenta tänder. De mest populära styckningsdelarna av fårkött är desamma som hos det yngre lammet och hogget som överbenet, eller skaftet, såväl som bröstet, länden och revbenen. Det som blir över går ofta till att göra färs, även om många kockar kommer att använda prime snittar eller lamm också för detta ändamål.
Malet fårkött kan tillagas på lika många sätt som malet eller malet nötkött eller fläsk: grillat till hamburgare, bakat i limpor, rökt i korv. Det ersätts ofta med lamm i grekiskt gyro kött, för en djärvare, jordigare smak. Denna process, som också inkluderar nötkött, innebär en malningsprocess som injicerar olika andra ingredienser som brödsmulor, oregano och andra kryddor i medelhavsstil innan de härdar på en vertikal spett. Spettet kan senare snurras genom en öppen ugn, som låter kocken klippa bort stekta skivor när köttet långsamt tillagas.
En ikonisk användning av enbart malet fårkött kan hittas i en Mellanösternrätt som kallas keema. Serveras eller kastas med ris, detta kräver lamm eller får som sauteras på hög värme i en panna med vitlök och lök. Det brynta fårköttet badas sedan lätt i köttbuljong, tomatpuré och Indiens allestädes närvarande kryddblandning, garam masala tills fårköttet absorberar all vätska.
Många kulturer använder malet fårkött eller lamm, istället för nötkött och fläsk, för att göra korv eller hamburgerkött. En gourmetpresentation kan fås med malet fårköttstartar, som mals med grönsaker, citrus, örter och kryddor innan köttet sakta ”kokar” i tre eller fler timmar i kylen. Genom att tillsätta frukter som apelsin, citron eller grapefrukt till färsen förbereder ett kallt syrabad köttet för servering. Rätten kan garneras med färsk frukt och grönsaker, kex och rostat bröd.