För många frammanar omnämnandet av en holländsk limpa smörgås en brun påsad lunch av ungdomar. Nu ofta kallad ”gammaldags limpa”, eller helt enkelt lunchkött, är detta kött fortfarande en nostalgisk favorit bland babyboomers och deras föräldrar. För generation X och yngre har den med största sannolikhet ersatts av bologna och andra mer igenkännbara lunchkött.
Dutch Loaf är gjord på en blandning av fläsk och nötkött som har malts grovt. Till denna köttblandning finns salta kryddor – som de flesta tillverkare kallar ”naturliga kryddor”. Denna blandning av fläsk, nötkött och kryddor formas sedan till en limpaform, ungefär lika stor som en limpa, och röks sedan. När det är helt rökt, skivas köttet tunt i delikatessbutiken, avsett att serveras på bröd.
Ursprunget till denna produkts namn är fortfarande oklart, men Sugardale Foods i Canton, Ohio uppger att dess första produkt efter öppningen 1920 i själva verket var en holländsk limpa. Få tillverkare av lunchkött producerar det nu och kan tillverka och sälja det under en mängd olika namn, inklusive kryddad skinka eller kryddad lunchlimpa.
Troligtvis har moderna, kommersiellt framställda versioner av Dutch Loaf mer konserveringsmedel än originalrecepten. De innehåller vanligtvis dextros, majssocker och natriumnitrat – vilket betyder att det också är högt i natrium. Köttet kan också täckas med oleohars av paprika, som är chilins färgkoncentrat.
The Dutch Loaf blev lite känd på 1990-talet när en kvinna stämde Hormel Foods för att ha brutit en tand när hon bet i en skiva av Hormel’s Old Fashioned Loaf Lunch Meat. Även om rättegången med största sannolikhet inte hade någon skadlig effekt på dess popularitet, förvisade minskningen av grannbutiker, ökningen av färdigförpackat lunchkött och en önskan om mer fettsnåla lunchköttalternativ köttet till minnen av vitt bröd och senapsmackor och gammaldags. lunchdiskar.