Det finns några viktiga saker att tänka på för att få bästa resultat – inklusive längsta lagringstid och färskast tinad konsistens – när du fryser sparris. För traditionella frysmetoder är målet att frysa sparrisen så snabbt som möjligt, vilket innebär att den ska vara väldigt kall innan den läggs i frysen. Genom att vakuumförsegla sparrisen innan den fryses in kan sparrisen frysas utan att först blanchera spjuten. I vissa fall kan skärning av sparrisen i små bitar hjälpa till att bevara konsistensen under en längre tid, speciellt när den lagras i mer än några månader. Mängden blancheringstid kan göra viss skillnad vid infrysning av sparris, medan att inte blanchera grönsakerna alls kan leda till en bättre tinad konsistens men en kortare livslängd i frysen.
När man fryser in sparris är det första steget ofta att snabbt blanchera sparrisen i kokande vatten. Att minimera hur lång tid sparrisen ligger i vattnet kan hjälpa till att behålla den fasta konsistensen under en längre tid i frysen. Ökade tillagningstider kan göra sparris som håller längre när den är fryst men kanske inte håller en fast konsistens. Frysning av sparris från rå tillstånd kan hjälpa till att bevara dess konsistens, men enzymerna i sparrisen kommer också att göra att den blir dålig snabbare. Ett undantag är med vakuumförseglad sparris, eftersom all luft tas bort från påsen, vilket gör att enzymerna inte fungerar.
Efter blanchering kommer infrysning av sparris på traditionellt sätt att ge bäst resultat om sparrisen är så kall som möjligt innan den läggs i frysen. Det innebär att placera den i ett isbad efter blanchering och sedan låta temperaturen på grönsakerna sjunka så mycket som möjligt. Sparrisen ska sedan läggas i ett enda lager på en plåt eller plåt så att så stor yta som möjligt utsätts för den kalla luften i frysen. Genom att skära sparrisen i mindre bitar kan den frysas snabbare.
Sparrisen ska få frysa helt, ibland så länge som över natten, innan den tas ur frysen för att paketeras. Spjuten kan läggas i en behållare eller fryspåse som har så mycket luft bort som möjligt. Att stapla ihop sparrisen tätt kan hjälpa till att hålla maten så kall som möjligt och motverka frysbränna. I vissa fall kommer att fylla behållaren med lite vatten och frysa sparris inuti isblocket som utvecklas gör att spjuten kan lagras under mycket lång tid, även om konsistensen kommer att lida efter några månader.