Tostadas, en typ av mexikansk mat, är majstortillas som serveras antingen stekta, rostade eller bakade och täckta med en mängd olika pålägg. Typiska pålägg på tostadas är friterade bönor, guacamole, nötkött, ost, kyckling, sallad, lök, salsa eller tomat. De påminner väldigt mycket om tacos förutom att de vanligtvis lämnas platt snarare än vikta på mitten. Vid de flesta tillfällen serveras de som huvudrätt. De flesta anser dem vara en av de lättare mexikanska rätterna att göra eftersom förberedelserna och tillagningstiden vanligtvis är snabb.
Chalupas anses allmänt likna tostadas. Den primära skillnaden mellan de två rätterna är vilken typ av tortilla som används. En chalupa görs vanligtvis med en mjuk mjöltortilla medan tostadas görs med hårdare majstortillas. Chalupas serveras vanligtvis platt och täckt med pålägg som tostadas, men tortillan är inte alltid tillagad. När man gör tostadas tillagas normalt tortillan för att säkerställa krispighet.
Tex-Mex-köket är en fras som vanligtvis kopplas till tostadas på grund av deras popularitet i USA. Livsmedel som är märkta Tex-Mex inkluderar alla latinamerikanska rätter som blev populära i Texas eller andra sydvästra stater och som serveras allmänt i hela USA. Dessa rätter kan vara identiska eller något ändrade versioner av originalet. Förutom tostadas är andra livsmedel som ofta märks som Tex-Mex burritos, enchiladas, tacos, chalupas, guacamole, quesadillas, refried bönor, salsa och tamales.
Det finns några skillnader mellan traditionell mexikansk mat och mat som anses vara Tex-Mex. Smaken hos mexikanska invandrare och amerikaner var inte alltid densamma, och som ett resultat ändrades mycket av den mexikanska maten som introducerades till USA med lite olika ingredienser och tillagningsmetoder. Till exempel används fläsk i allmänhet istället för köttfärs i de flesta autentiska mexikanska recept. I Tex-Mex-köket är köttfärs mycket vanligare. Ost är en annan ingrediens som amerikaner ofta använder i generösa mängder i sin version av det latinamerikanska köket.
Tillgänglighet var en annan faktor som kan ha påverkat skillnaderna mellan traditionell mexikansk mat och dess amerikanska version. Vissa matvaror som var lättillgängliga i Mexiko kanske inte var lika lätta att skaffa över gränsen. Till exempel, vissa recept som kan ha varit beroende av en viss typ av chilipeppar som inte odlats i USA kunde inte göras, så folk var ofta tvungna att ändra sina recept för att fungera med ingredienser som var tillgängliga för dem.