Sallad och kål är två grönsaker som beroende på typ kan se väldigt lika ut. Trots sitt utseende är de dock inte riktigt likadana. Den primära skillnaden mellan dessa grönsaker är att de kommer från två olika växtfamiljer. Även om detta är den viktigaste skillnaden, finns det också andra skillnader mellan dem. Detta inkluderar deras näringsvärden och hur de äts.
Kål är en bladgrönsak som kommer från familjen Brassicaceae. Det finns olika sorter av kål, men de vanligaste är rödkål, savojkål och grönkål. Liksom kål är sallad också en bladgrönsak, men den är en del av familjen Asteraceae. Även om det finns många olika sorters sallad, finns det fyra huvudgrupper eller typer som de faller under. Dessa typer är lösblad, butterhead, romaine och crisphead.
Skillnaden mellan sallad och kål kan också ses i näringsvärdet för var och en. Även om båda grönsakerna anses vara näringsrika, är de hälsosamma på olika sätt. De flesta typer av sallad har mindre kalorier och mer vitamin A och kalium än kål. Alternativt har kål vanligtvis mer C-vitamin och fibrer än de flesta typer av sallad.
Naturligtvis beror näringsvärdet för var och en av den exakta typen av sallad eller kål som äts. När det gäller romansallat har en kopp strimlade löv ungefär åtta kalorier, 4094 IE vitamin A, 11 mg vitamin C, 116 mg kalium och ett gram fiber. Som jämförelse har en kopp hackad rå grönkål ungefär 21 kalorier, två gram fibrer, 29 mg vitamin C, 219 mg kalium och 152 IE vitamin A.
När det gäller att förbereda sallad och kål, är kål vanligtvis den mer mångsidiga av de två grönsakerna. Medan båda kan ätas på en mängd olika sätt, äts sallad oftast rå i sallader, på smörgåsar eller som garnering för vissa typer av livsmedel som tacos. Kål äts ofta efter att den har ångats, kokats, wokad, bräserad eller sauterad. Förutom matlagning kan kål också ätas rå. Coleslaw är en populär tillbehör som görs med okokt kål.
En annan skillnad mellan sallad och kål är när det gäller lukten. De flesta människor associerar inte sallad med någon typ av lukt, men många människor tänker på kål som en illaluktande grönsak när den tillagas. Den svavelliknande lukten som kan komma från kål uppstår vanligtvis bara som ett resultat av överkokning.