En marshmallow är ett godis som först tillverkades kommersiellt under slutet av 19-talet. Det traditionella godiset var en kombination av marshmallowrot, vispad äggvita, vaniljextrakt och socker. Marshmallowrot är dock svårare att hitta och ersätts nu oftare av gelatin, vanligtvis härrörande från djurens ben. Den färdiga produkten formas vanligtvis och skärs till 1 tum (2.54 cm) eller mindre cylindrar och kan rullas i strösocker eller majsstärkelse, vilket ger utsidan en torr konsistens.
Miniatyrmarshmallow är populär och används ofta i varm kakao. Flera andra anrika mattraditioner involverar detta pösiga godis. Att rosta marshmallows över en lägereld, så att exteriören blir hårdbrun, och inredningen smält är ett kännetecken för många familjecampingutflykter.
Dessutom skulle många campingresor inte vara sig likt utan S’mores, en klyfta choklad och en rostad marshmallow mellan två grahamsbröd. S’mores kan också göras enkelt i mikrovågsugn, på cirka tio sekunder, och en marshmallow rostar långt över en gasspänne.
En annan populär rätt är kanderad yams täckt med rostade mini marshmallows. Dessa är ganska populära vid Thanksgiving och julfirande. Eftersom yams redan är väldigt söta, kommer denna rätt säkerligen att glädja människor med en söt tand.
Populära påskgodisar är gjorda av marshmallows med färgade sockerbeläggningar. Ofta är dessa godsaker gjorda i form av kycklingar eller kaniner, även om de finns i många former och är tema för de flesta helgdagar under hela året.
Vissa populära godis och kakor inkluderar också marshmallows eller marshmallowkräm. Chokladöverdragna godisar är populära. Mallomars är en kaka gjord på en grahamsbas, toppad med en marshmallow och sedan täckt med choklad. Rocky Road-glass och godis skulle inte vara detsamma utan marshmallows.
När den placeras i en mikrovågsugn kommer en marshmallow att expandera kraftigt tills den slutligen tappar sin form. Två inställda i en mikrovågsugn i 30 sekunder eller så kommer att expandera till två till tre gånger sin normala storlek. Detta förstör marshmallowens ursprungliga struktur och gör den hård, men det kan vara kul att titta på.
Eftersom marshmallows kan vara ganska stora, har de varit relaterade till vissa kvävningsincidenter som resulterat i dödsfall. Det är mycket bättre att ge yngre barn små som inte blockerar halsen, eller att skära dem i sektioner. Alla som konsumerar en marshmallow i någon form bör också vara säker på att tugga noggrant eftersom om man sväljer hel, kan man blockera halsen.
Eftersom marshmallow innehåller gelatin, konsumeras den ofta inte av vegetarianer, och kan anses inte vara Kosher av praktiserande judar. Vissa varianter är vegetariska, men är svåra att hitta förutom i naturmataffärer. Marshmallowkräm innehåller i allmänhet inte gelatin och kan istället användas i många recept. Alternativt, när en kock kan få marshmallowrot, karragenan eller agar, kan hemlagade versioner av godiset göras.