Crumpets är tillplattade runda bröd som tillagas på en stekpanna eller i en stekpanna. De är nära förknippade med det engelska samhället och kulturen, och ibland förväxlas med engelska muffins. Även om crumpeten och den engelska muffinsen delar vissa egenskaper, är de två matarna i själva verket väldigt olika. Dessutom, på grund av de kulturella associationerna med crumpets i England, kommer många britter inte att uppskatta människor som klumpar ihop de två matarna.
Klassiska crumpets har en slät rund botten och en topp full av små hål. De serveras färska från grillen eller rostade, och kan toppas med sylt eller clotted cream, även om smör är den traditionella crumpet toppingen. Crumpets delas aldrig, till skillnad från engelska muffins, och de har en något intetsägande smak och svampig konsistens som absorberar smör anmärkningsvärt bra. Konceptet med att skåla smulor över en eld förknippas ofta med sällskapliga regniga dagar i brittisk skönlitteratur.
För människor som fortfarande är förvirrade över skillnaderna mellan crumpets och engelska muffins, kom ihåg att crumpets har en hålig topp, de är inte delade och de är mycket mindre ”brödiga” än engelska muffins tenderar att vara. Man tror att den engelska muffinsen kan ha uppfunnits av någon som försökte replikera crumpeten, vilket förklarar likheterna mellan de två. Recepten på engelska muffins och crumpets är också väldigt olika, där crumpets görs av smet och engelska muffins görs av en deg. Eftersom crumpets är gjorda av en smet måste de tillagas i metallringar som kallas crumpet-ringar annars kommer de att förlora sin form.
För att göra smulor, kombinera en matsked jäst med en halv kopp varmt vatten och en tesked socker. Rör ihop och låt stå tills det skummar, cirka 10 minuter. Värm en och en halv kopp mjölk och tillsätt dem i jästblandningen, tillsammans med en tesked salt och två och en halv koppar mjöl. Rör ihop smeten och låt den stå övertäckt på en varm plats i cirka en timme. Smeten ska börja jäsa och sedan falla i sig själv.
När smeten är klar, olja en stekpanna eller stekpanna och arrangera crumpet-ringar på grillen. Se till att lämna tillräckligt med utrymme för att manövrera och värm pannan på medium. Häll smeten i smulorringarna och koka smulorna tills de stelnat, vilket tar cirka 10 minuter. Ha inte bråttom när du lagar smulor, eftersom du vill att toppen ska koka och du vill inte att botten ska brännas. När de kokar börjar det bildas små bubblor i toppen. Ta bort smulorna från pannan när toppen har kokat, eller något innan om du tänker rosta dem. Upprepa tills du har använt all smet och servera med smör eller låt smulorna svalna innan de förvaras i en lufttät behållare för att ätas senare.