Fikonpasta är en söt, tjock pasta som vanligtvis görs av mjukade, mosade fikon och socker. I likhet med fruktkonserver kan fikonpasta spridas på rostat bröd, röras ut i te som sötningsmedel eller serveras som en del av en aptitretare. Kockar kan också lägga till det i såser och bakverksrecept för att ge dem smak och konsistens. Man kan ibland köpa burk fikonpasta i livsmedelsbutiker. De med fikonträd eller extra fikon kan också göra denna söta goding hemma.
Förutom att användas som en läcker sylt, kombineras fikonpasta vanligtvis bra med ostar och andra frukter. En enkel aptitretare kan innehålla pitabrickor eller kex med frö, en skål med fikonpasta och brie, fetaost, mozzarella och till och med ricottaost. Att breda en kex eller chip med osten och toppa den med fikonpasta och en tunn äpple- eller päronskiva blir vanligtvis ett gott mellanmål före middagen som kan hjälpa till att väcka aptiten.
De som tycker att fikonpasta är för söt, eller helt enkelt vill prova något nytt, kan göra en god godbit hemma med torkade fikon, socker och vatten. Kockar måste först klippa av stjälkarna från fikonens spetsar med en matlagningssax eller en kniv. Att sjuda fikonen i vatten på medel-låg värme bör mjukna och återfukta dem något. Ungefär en timmes sjudning bör mjuka upp de flesta satser av fikon lagom. När de är lätta att sticka med en gaffel är de redo för bearbetning.
Att skära fikonen i 1/2 tum (ca 1 cm) bitar gör dem vanligtvis lätta för en matberedare att pulverisera. Bearbeta de hackade frukterna på låg nivå i cirka 30 sekunder innan du tillsätter socker. Fikon är redan söta, så kockar bör i allmänhet smaka på de hackade fikonen innan de sötas. Om fikonen redan mättar ens sötsuget kanske socker inte behövs. De som lägger till några bör vanligtvis börja med cirka 1/4 kopp (59 ml) och lägga till cirka en matsked (15 ml) åt gången tills pastan är tillräckligt söt.
Färdig pasta ska vara mestadels slät och tjock, ungefär som keso. Lufttäta behållare brukar hålla den fräsch i upp till en vecka i kylen. Den kan också frysas, även om den kan bli lite tunn när den tinas.
Hemmakockar kan experimentera med ytterligare smaker för att hitta sin favoritversion av fikonpasta. Äpplen och päron, mandel, valnötter, kanel och färsk mynta är alla traditionella smakämnen. Päron och äpplen måste vanligtvis skalas, kärnas ur och hackas. Att sjuda dessa frukter tillsammans med fikonen gör dem vanligtvis tillräckligt mjuka för att smälta in i pastan i matberedaren. Nötter måste hackas och rörs vanligtvis in i pastan efter bearbetning.